Ікра з маслюків на зиму — просто і дуже бюджетно

Осінь — пора грибів, коли їх можна, зокрема, консервувати на зиму. Наприклад, зробити салат з перцем.

А ще можна зробити ікру з сезонних маслючків за рецептом «Шуби».

Інгредієнти:

• Маслюки — 1 кг;
• Цибуля ріпчаста — 400 г;
• Морква — 400 г;
• Олія соняшникова рафінована — 100 мл;
• Сіль — ½ ст. л.;
• Перець чорний мелений — 1 ч. л.

Приготування:

• Маслюки добре помийте, виріжте усі гнилі ділянки з капелюшків та ніжок, ретельно познімайте плівочки з капелюшків грибів.
• Відваріть гриби у підсоленій воді протягом 20 хвилин з моменту закипання. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
• Моркву почистіть та помийте, натріть на середній тертці. Цибулю почистіть та наріжте дрібно.
• Подрібніть маслюки на м’ясорубці чи за допомогою блендера до однорідної консистенції.
• Влийте на пательню з товстим дном олію та розігрійте її. Обсмажте цибулю і моркву до легкого рум’янцю.
• Додайте до овочів грибну суміш, посоліть і поперчіть. Для аромату можна також додати подрібнений часник.
• Зменшіть вогонь до мінімального та готуйте протягом 30 хвилин, постійно помішуючи, щоб не підгоріло.
• Розкладіть грибну ікру у стерилізовані банки, накрийте кришками, але поки не закручуйте. Банки поставте в каструлю з водою (на дно обов’язково покладіть рушник). Стерилізуйте банки 30−40 хвилин.
• У кожну банку влийте по одній столовій ложці олії та закрутіть кришками.
• Переверніть банки і вкутайте їх. Залиште охолоджуватися, а згодом помістіть у прохолодне місце.

Також грибну ікру можна приготувати з опеньок.

Фото Pixabay