Будете делиться рецептом с подругами: готовим домашнюю паску

Каждый год, готовясь к Пасхе, каждая хозяйка берется за выпеканию куличей, наполняя дом ароматом, который ассоциируется с семейным уютом и национальными традициями. Некоторые любят рецепты, проверенные поколениями, а кто-то хочет удивить своих родных новым вкусом пасхального хлеба. Осталось совсем немного времени до Светлого Христова Воскресения, а это значит — самое время доставать формочки, запасаться качественной мукой, готовить дрожжи и выбирать рецепт паски, делится кулинар Светлана Юрченко. По ее словам, все продукты должны быть комнатной температуры!

Ингредиенты:

Опара:

• молоко — 0,5 л
• манка — 0,5 ст.
• дрожжи — 100 г
• сахар — 1 ст. (250 г)

Тесто:

• сливочное масло — 200 г
• маргарин для выпечки — 250 г
• сметана — 1 ст.
• желтки — 7 шт.
• яйца — 8 шт.
• сахар — 3,5 ст.
• соль
• молоко — 0,5 л
• цедра с 1 большого апельсина
• сухофрукты — 500 г
• ром
• мука — 2 кг (+ - в зависимости от качества)

Глазурь:

• белый шоколад — 100 г
• молоко — 2−3 ст. л.
• сахарная пудра — 180 г

Приготовление:

Вскипятить 0,5 л молока, всыпать 0,5 стакана манки, помешивать, чтобы не образовались комочки. Пусть остынет. Когда будет чуть теплое, добавить 100 г дрожжей, 1 ст. сахара, перемешать, накрыть миску пленкой, пусть подходит 30−40 мин.

Растопить масло и маргарин (для выпечки), добавить стакан сметаны, перемешать. Яйца + желтки взбить с сахаром до пышной массы, вылить в масляно-сметанную смесь и добавить слегка теплое кипяченое молоко (0,5 л), перемешать и добавить туда опару. Всыпать по частям муку и замесить тесто. Точное количество муки не даю, потому что зависит от качества. Тесто выходит довольно тугое. Накрываем и ставим подходить около четырех часов. За это время 2−3 раза обминаем. Тесто выкладываем на стол и добавляем цедру апельсина и сухофрукты, замоченные (на сутки) в роме.

Вымесить хорошо тесто, чтобы равномерно распределились сухофрукты. Выкладываем тесто в формы на 2/3 объема и даем подойти. Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов 40−45 мин. Ориентируемся по сухой деревянной шпажке. Приблизительное время зависит от духовки и размера форм. Вытаскиваем из духовки, кладем на бочок и так даем остыть, время от времени переворачиваем на другой бок. Украшаем по своему вкусу.

Ранее «ФАКТЫ» рассказывали, как готовить настоящую гуцульскую паску из села Космач.

Читайте также: Не рецепт, а «золото»: Людмила Борщ поделилась рецептом вкусной домашней паски