Як правильно приготувати харчо: класичний рецепт ароматного та ситного грузинського супу
Ольга ОХРИМЕНКО, «ФАКТИ»
12.11.2021 22:50
Однією з візиток грузинської кухні є суп харчо. Існує ряд різновидів цієї страви: з помідорами, горіхами. Але перш ніж братися за екзотику, кухарі радять освоїти класичний рецепт, який наводить cookpad.
Суп харчо класичний
На 1,5 літра води:
Яловичина (грудинка) — 300 г;
Рис — 100 г;
Цибуля — 2 штуки;
Часник — 3 зубчики;
Чорнослив — 3 штуки;
Перець чилі — 1 стручок;
Хмелі-сунелі — 1 ст. л;
Тклапі (висушене сливове пюре ткемалі) — 1 ст.л.;
Томатна паста — 50 г;
Олія — 1 ст.л.;
Кінза, петрушка, кріп — на смак.Грудинку відварити 5 хвилин на сильному вогні. В окремій каструлі (сковорідці) змішати подрібнену цибулю, часник, кінзу, томатну пасту, хмелі-сунелі та олію, протушкувати 2 хвилини на сильному вогні.
З'єднати м'ясо та овочеву суміш, додати тклапі, чорнослив, чилі, рис. Посолити. Варити 10 хвилин на сильному вогні. Перед подачею, щоб суп був не тільки ситним, а й ароматним, додати петрушку та кріп.
На Кавказі, крім харчо, популярний ще й суп на основі айрану та вареної телятини. А на десерт можна подати грузинські закриті пироги лобіані.