Салат із перцю й квасолі: запасіться вітамінами на холодну зиму

Заготовки з квасолею, каже кулінарка Лариса Павлюк, дуже цікаві і ситні. Таку консервацію можна їсти і холодною, і гарячою. Прекрасно цей салат підійде і для швидкого приготування супу чи борщу.

Інгредієнти:

• 5 кг солодкого перцю
• 3 кг помідорів
• 2 кг цибулі
• 2 стакани (по 200 г) сирої квасолі
• 300 г цукру
• 100 г солі
• 200 мл 9% оцту
• 0,5 л олії

Приготування:

Перець нарізати соломкою, цибулю — півкільцями, помідори — скибочками, квасолю відварити до готовності.

У великому посуді змішати всі овочі та квасолю. Заправити їх цукром, сіллю, оцтом та олією. З моменту закипання варити 1 годину. Розкласти в підготовлені банки. Закатати.

Вихід — орієнтовно 7 літрів.

Читайте також: Квасоля з овочами по-монастирськи: ваші рідні смакуватимуть і проситимуть ще