Телевизионный ведущий, обладатель «хрустальной совы» клуба знатоков «что? Где? Когда? « борис бурда: «чтобы похудеть с помощью диеты, нужно жизнь прожить на грани голодной смерти»
-- Сейчас многие пытаются похудеть. И это стремление вполне здравое. Но диеты плохо помогают: об этом говорит их обилие. Нет, вначале результат есть, но, прекратив придерживаться определенного стиля питания, человек вновь набирает вес. Нужно не диеты соблюдать, а больше двигаться. Это не так легко, особенно занятым людям. Есть хорошая фраза: чтобы похудеть с помощью диеты, нужно жизнь прожить на грани голодной смерти, -- говорит Борис Бурда, разрезая блинчик с мясом в полюбившемся ему баре в центре Киева.
-- Я знаю женщин, которые регулярно сидят на диетах, -- продолжает Борис Оскарович. -- А ведь постоянно менять свой вес опасно для здоровья. Именно из-за этого у женщин появляется целлюлит.
-- Вы болезненный человек?
-- Последние годы, к сожалению, прихварываю чаще. А раньше был не то что аномально здоров, просто редко болел. О недугах стараюсь не думать, занимаюсь делами. Это тоже своеобразный метод лечения.
-- А что едите во время болезни?
-- Когда простужаюсь, меня тянет к морепродуктам. Кажется, становится легче от обыкновенной морской капусты. Я уж не говорю о мидиях, которых у нас, в Одессе, слава Богу, полно. Кроме того, очень помогает чай. Особенно зеленый. Не зря в Китае число болезней, которые лечат этим чаем, перевалило за четыреста. Кстати, зеленый чай хорош и для похудения.
-- Наверняка среди ваших друзей, знакомых есть врачи…
-- Многие мои друзья -- врачи. Кстати, свидетелем на моей первой свадьбе был врач-психиатр. Да и мама работала участковым педиатром. Я -- врачебное дитя. До сих пор иногда на улицах Одессы меня останавливают такими словами: «Ой, вы же сын Елены Борисовны! Передайте ей от меня привет. Я родилась семимесячной, весила всего кило триста… » А в барышне теперь -- килограммов сто пятьдесят.
«При строительстве новых стадионов в Америке конструкторам приходится уменьшать количество мест, чтобы расширить кресла»
-- Как вы относитесь к раздельному питанию?
-- Я слыхом не слыхивал о настоящих исследованиях о пользе раздельного питания. Все это, скорее, мифология. Впрочем, и о теории Фрейда некоторые ученые говорят: нет ни малейшего доказательства, что Фрейд выполняет обещание познакомить нас с нашим подсознанием, а не со своим собственным… Придумано много красивых слов для того чтобы продавались книги о раздельном питании, а не чтобы люди поменьше весили. Очень важно для каждого из нас следить за калорийностью съедаемых продуктов. В Америке один человек за год съедает 118 килограммов мяса -- это втрое больше нашего. И теперь в Штатах проблема лишнего веса широко распространена. При строительстве новых стадионов конструкторы за голову хватаются -- приходится уменьшать количество мест, чтобы расширить кресла.
-- Как же тогда быть?
-- Важно, чтобы еда нравилась. Сейчас много говорят о французском парадоксе: французы едят настолько вредную пищу, что к сорока годам все должны умирать от сердечно-сосудистых заболеваний. Но этого не происходит из-за того, что они едят вкусную пищу, и не обязательно полезную. А в Америке слово «пирожное» практически у каждого ассоциируется со словом «вред». Американцы уверены, что едят полезную пищу, но ведь она невкусная! У них овощи безвкусны, а выглядят как искусственные. Кстати, мой брат живет в Штатах. Он наконец-то нашел фермера, выращивающего помидоры с «помидорным» вкусом.
-- Ученые определили, что красное сухое вино продлевает жизнь…
-- Да, я тоже слышал, и даже читал. Содержащиеся в вине флавины чистят сосуды. Всегда считалось, что алкоголь -- это плохо. Но сейчас появляется все больше доказательств обратного. Тут главное -- не превышать полезные дозы. Иначе до алкоголизма недалеко, что действительно губительно, а главное -- мерзко. Кстати, мера нужна во всем. Если вы съедите тарелку борща, ничего, кроме удовольствия, не получите. А если ведро? На этом ваша биография может закончиться.
-- Какие вина вы любите?
-- Сухие красные мне очень нравятся. С удовольствием пробую полусладкие, с огромным уважением отношусь к настоящим ликерным винам вроде лучших крымских мускатов. К водке равнодушен. Коньяк могу пробовать, но в очень маленьких дозах. Хороший ликер -- почему бы и нет. Замечательный бард и поэт Леонид Семаков написал чудесные строчки, которые я часто вспоминаю: «Где изуверство, где святая вера -- решает мера. Все решает мера». Даже семь великих мудрецов Греции считали самыми важными слова, которые нужно передавать из поколения в поколение: «metron -- ariston» -- «мера -- наивысшее».
«Я не выбросил ни одного письма телезрителя -- рука не поднимается»
-- Когда вы научились готовить?
-- Моя первая жена не умела этого делать, а мне не было в тягость, я просто нес свою долю домашних обязанностей, что правильно. Так я приобрел знания, которые помогли мне запустить не такую уж и плохую передачу на телевидении. Всегда актуален вопрос: «Как завоевать мужчину?» Очень просто: меньше одежды и побольше еды. Понравившуюся женщину можно обольстить точно так же. Так почему бы мужчинам не попробовать научиться готовить?
-- Где вы берете рецепты?
-- Книги, Интернет, письма телезрителей, на улицах подходят люди. Я не брезгую никакими источниками. Не так легко придумать даже 30--40 принципиально отличающихся блюд, а за пять лет программы я показал уже более полутысячи. Я не выбросил ни одного письма телезрителя -- рука не поднимается, хотя они уже загромоздили у меня одну комнату. Историки благодарить будут. В письмах пишут не только о еде, но и о жизни. Некоторые письма страшные, некоторые смешные. Вы заметили, что я в своей телевизионной передаче никогда не использую дорогие продукты? Не готовлю слоновьи ноги, не фарширую соловьиные попочки? Мне кажется, это было бы оскорбительно и обидно для многих. У меня кухня доступная. Хотя есть люди, для которых и это дорого.
-- Ваши сыновья умеют готовить?
-- Старший очень любит поесть, у него прекрасный аппетит. Но он тратит много энергии, поэтому до сих пор худой. Младший -- капризен. Он отлично знает, кто у него отец, и поэтому иногда требует различные блюда, интересуется их приготовлением. Какое у меня основание отказать собственному сыну? А старший сын -- бизнесмен, владелец торговой марки «Антошка». В Киеве есть несколько его магазинов. Они с женой настолько заняты, что им некогда готовить еду. У них есть помощница по дому. Я как-то похвалил приготовленное ею блюдо, так она чуть чувств не лишилась. А когда подарил ей свою книгу рецептов с автографом, эмоции были такие, что я даже испугался, что лишу семью своего сына полезного помощника… Мне приятно, что она отнеслась ко мне с таким уважением.
-- Не планируете открыть свой ресторан?
-- Я очень плохой бизнесмен, финансист и экономист. Да и не смог бы готовить целыми днями. А если внимательно не следить за поварами, со временем они так рецепты «укатают», что мама родная не узнает. А для моей репутации это будет вредно.
-- Вы много лет участвовали в телевизионной программе «Что? Где? Когда?» Наверное, знаете ответ на вопрос: как в стрессовой ситуации держать себя в руках и за короткое время найти правильный ответ?
-- Этот вопрос я часто слышу, и он вызывает у меня жалость к людям, которые верят, что есть какой-то секрет. Нужно чувствовать себя уверенно, быть в стрессовой ситуации таким же, как всегда. Знаете, можно симулировать чувства, но не страсть. Дмитрий Лихачев говорил, что нельзя притвориться интеллигентом. Так и здесь. Кроме того, чтобы ответить на вопрос, заданный телезрителем, не всегда нужны энциклопедические знания. Хорошим вопросом считается тот, для решения которого нужно проявить сообразительность. Гораздо ярче запоминаются вопросы, ответы на которые не знал, но догадался благодаря размышлениям. Тогда работают интуиция и вычисление.
-- Говорят, не бывает плохой памяти. Ее нужно разрабатывать.
-- Да. Память надо тренировать с детства -- учить стихи. Я до сих пор помню те, которые выучил очень давно.
-- Какие заболевания вы можете назвать самыми страшными?
-- Пугалом для всего человечества являются некоторые формы рака, ряд тяжелых сердечно-сосудистых заболеваний, СПИД. В этих случаях, как говорил де Голль, проблему не обязательно решать, можно просто научиться жить с ней, приспосабливаться к своей болезни. Так, во всяком случае, легче жить.
335Читайте нас в Facebook
