Фрукты и ягоды будут полезнее, если есть их с облепихой
Осень -- пора сбора облепихи. Эти «золотые» ягоды ценны тем, что содержат огромное количество полезных веществ, которые сохраняются в продуктах даже после переработки.
-- В плодах, листьях и коре растения биологически активные вещества находятся в сочетании, которое взаимно усиливает их действие и сохранность, -- рассказывает доцент кафедры гигиены питания Киевской медицинской академии последипломного образования, кандидат медицинских наук Ирина Хоменко. -- Например, витамин С легко разрушается, но присутствующий в облепихе витамин Р замедляет этот процесс и позволяет аскорбиновой кислоте даже накапливаться в организме. Большие запасы биоантиокислителей -- бета-каротина (по его содержанию облепиха превосходит даже морковь) и токоферола (витамина Е) не позволяют полезным веществам окисляться и становиться опасными для здоровья. Облепиха прекрасно сочетается со всеми фруктовыми, ягодными и овощными соками. Ее можно добавлять в компоты -- она не только придает оригинальный вкус и аромат напиткам или блюдам, но и повышает их целебные свойства.
Еще одно достоинство ягоды -- простота переработки.
Плоды желательно перебрать в день сбора и сразу же промыть под проточной водой. Мытые ягоды обливают остуженной кипяченой водой и раскладывают для просушивания на ткань.
Просушенные плоды можно пересыпать сахаром (в равных частях). В таком виде облепиха сохранится зимой на балконе.
Можно приготовить облепиховое сливочное масло. 1 кг масла, 400 г сахара и столько же облепихового сока с мякотью следует взбить миксером. Получившийся продукт храните в холодильнике и используйте для бутербродов.
В замороженной облепихе сохраняются все полезные вещества. Держите ягоды в полиэтиленовом пакете в морозилке.
Из сухих ягод можно готовить чай.
700Читайте нас у Facebook
