Легкие рецепты для ужина: новый салат сезона, спагетти по-неаполитански и десерт в стаканчике (фото)

— Сальваторе, кто из знаменитых гостей больше всего вас поразил отношением к еде?

— Пожалуй, президент США Дональд Трамп. Несколько лет назад я работал в итальянском ресторане «1906» гольф-клуба в Шотландии. Трамп прилетел туда на вертолете с дочерью Иванкой. Но удивить его едой не удалось, он не гурман. Быстро перекусил чизбургером и уехал по делам.

— Известно, что одно время вы были личным поваром у всемирно известного режиссера Фрэнсиса Форда Копполы. Мне тоже посчастливилось с ним общаться. Помню, как Коппола рассказывал, что любит побаловать семью блюдами собственного приготовления. Однажды на свой день рождения он приготовил блюда японской кухни. За столом собралась вся семья. Все были в кимоно. Кроме того, режиссер увлекается виноделием.

— Фрэнсис Форд Коппола — гурман. Особенно ему нравится неаполитанская кухня. Мне тоже, так как домашняя паста, овощное рагу, пицца Фритта с салями и ветчиной — все это вкусы моего детства. Мои любимые спагетти с анчоусами, маслинами и томатами черри я предлагаю сегодня киевлянам и гостям украинской столицы. Приготовить это блюдо несложно, при этом гарантирую, что вы получите от его вкуса истинное наслаждение.

Спагетти с анчоусами, маслинами и помидорами черри

Ингредиенты на 1 порцию:

Спагетти 90 г, маслины 30 г, анчоусы 15 г, белое сухое вино 30 мл, помидоры черри 30 г, петрушка 5 г, каперсы 5 г, оливковое масло 5 мл, чеснок 3 зубчика, красный перец чили 1 г.

Приготовление:

РЕКЛАМА

• На сковороде обжарьте анчоусы и каперсы с добавлением оливкового масла, перца чили и чеснока.

• Добавьте белое вино, а через пару минут — помидоры черри, маслины и петрушку.

РЕКЛАМА

• Варите спагетти в течение восьми минут в подсоленной воде.

• Добавьте их в соус и перемешайте всё в кастрюле. Подавайте!

— Есть какие-то секреты в приготовлении этого блюда?

— Перец чили и чеснок обычно извлекается из масла после обжаривания. Анчоусы подойдут и вяленые, и консервированные. Томаты черри для блюда можно порезать на половинки или четвертинки. От кожицы их можно не очищать. К слову, большой любитель пасты — знаменитый певец Тото Кутуньо. Его любимая паста — с томатами черри и базиликом.

— Как вы считаете, в чем секрет популярности итальянской кухни во всем мире?

— Итальянская еда — еда для каждого дня. Она простая, вкусная и разнообразная.

— Сейчас сезон тыквы. Что посоветуете приготовить из нее?

— Например, салат из печеной тыквы с киноа и горгондзолой. Такое необычное сочетание приводит гостей в восторг. С удовольствием поделюсь рецептом.

Салат из печеной тыквы с киноа и горгондзолой

Ингредиенты на 1 порцию:

Тыква 50 г, киноа 20 г, микс-салат 20 г, сыр горгондзола 20 г, сливки 40 г, оливковое масло 5 г, чеснок 3, тимьян 3 г.

Приготовление:

• Нарезать тыкву на маленькие кубики и запечь в духовке в течение 10 минут при 175 градусах с чесноком и тимьяном.

• Варить киноа в соленой воде в течение 12 минут до полной готовности.

• На водяной бане смешать сыр горгондзола со сливками, добавить соль и черный перец.

• Положите в тарелку приправленный оливковом маслом и подсоленный микс-салат. В конце добавьте киноа, тыкву и горгондзолу. И приятного аппетита!

— Какую тыкву посоветуете выбрать?

— Берите длинную с сочной мякотью.

— А что посоветуете приготовить на десерт?

— Если хотите порадовать родных и близких чем-то необычным, приготовьте заварной крем с розмарином и клубникой. Он имеет нежный и в то же время пикантный вкус.

Заварной крем с розмарином и клубникой

Ингредиенты на 1 порцию:

Молоко 200 мл, 1 яичный желток, мука 8 г, сахар 20 г, розмарин 5 г, клубника 15 г.

Приготовление:

• В кастрюлю влейте молоко, добавьте розмарин и сахар. Доведите до кипения. Процедите.

• Смешайте муку, яичный желток и четверть порции горячего молока.

• Вылейте всю смесь в кастрюлю с оставшимся молоком и доведите до кипения

• Нарежьте клубнику на четвертинки и декорируйте ею охлажденный крем.

— Как лучше подавать этот десерт?

— В стаканчиках.

— Творческому человеку никак не обойтись без вдохновения. Сальваторе, а что вас вдохновляет на создание ваших кулинарных произведений?

— Мой восьмилетний сын Риккардо. Мы с ним готовим дома. И даже в школе для его одноклассников я проводил мастер-класс по приготовлению пиццы.

— Сальваторе, какое ваше творческое кредо?

— Главное в блюде — вкус. Красивая, эффектная подача вторична, хотя без нее, конечно, не обойтись. Однако если блюдо невкусное, все остальное, согласитесь, уже не имеет никакого значения. И, безусловно, очень важно, чтобы еда была полезной.

— Много лет назад вы приехали работать в Киев. Потом трудились в других странах. И вот снова вы в столице Украины. Что изменилось за эти годы в ресторанной сфере?

— Ресторанов стало больше, а качество продуктов лучше. Сейчас в Киеве можно найти практически любые овощи и фрукты, причем разных сортов.

Ранее легкими рецептами для ужина с «ФАКТАМИ» поделилась кулинар из Узбекистана Лилия Ким.

А судья «МастерШефа» Владимир Ярославский, который входит в 25-ку лучших шеф-поваров Украины, рассказал «ФАКТАМ», как приготовить нежный тыквенный суп с томатами и карри.

Фото в заголовке автора

11027

Читайте нас в Facebook