Як вибрати якісне вершкове масло: цей напис на упаковці не можна ігнорувати
Вибір вершкового масла може здатися простим завданням, однак навіть продукція з відповідним маркуванням нерідко відрізняється за якістю. Експерти з контролю харчових продуктів радять покупцям уважно перевіряти склад, стандарт виробництва та інші характеристики, які допоможуть відрізнити натуральне масло від дешевших аналогів.
Фахівці наголошують, що насамперед варто звертати увагу на наявність позначки ДСТУ 4399:2005. Саме цей державний стандарт регламентує виробництво натурального вершкового масла в Україні. Якщо ж продукт виготовлено за технічними умовами, виробник може застосовувати інші рецептури та технології, пише ТСН.
Не менш важливим критерієм є склад продукту. У натуральному вершковому маслі мають міститися лише пастеризовані вершки або вершки та молоко. Наявність рослинних жирів, пальмової олії, стабілізаторів чи замінників молочного жиру свідчить про те, що продукт не є класичним вершковим маслом.
Окрему увагу експерти радять приділяти жирності. Найкращим вибором вважається масло із показником 82,5%, оскільки воно містить найбільше молочного жиру та мінімальну кількість вологи. Такий продукт має насичений вершковий смак, добре підходить для випічки та зберігає свої властивості під час нагрівання.
Масло жирністю 72,5% також належить до натуральних продуктів, однак містить більше вологи. Водночас продукція з дуже низькою жирністю може виявитися масляною сумішшю або спредом.
За словами фахівців, колір масла не завжди є показником його якості. Натуральний продукт може мати відтінок від майже білого до світло-жовтого залежно від сезону, раціону корів і особливостей виробництва.
Важливими ознаками якості залишаються також консистенція та поведінка продукту після охолодження. Якісне масло має залишатися щільним у холодильнику та легко намазуватися після нетривалого перебування за кімнатної температури. Надмірна крихкість або занадто м’яка структура одразу після холодильника можуть свідчити про порушення технології виробництва чи використання сторонніх жирів.
Експерти також застерігають від вибору продукту виключно за ціною. Виробництво натурального вершкового масла потребує значної кількості молока, тому якісний продукт не може коштувати надто дешево. Якщо ціна суттєво нижча за середню на ринку, покупцям рекомендують ретельно перевіряти склад і стандарт виробництва.
Раніше «ФАКТИ» розповідали, як вибрати справжній сир. Сьогодні ж багато сирних продуктів містять мінімум користі та максимум замінників, зокрема пальмову олію. Вживання таких продуктів може бути марним і навіть небезпечним.
100Читайте нас у Facebook
