«Бараку Обаме очень понравилось вино с нотками… кофе в зернах, замши и мха»
До Нового года и Рождества времени осталось совсем мало. И многие уже призадумались над тем, какие напитки будут на праздничном столе. Конечно же, хочется попробовать что-то изысканное и необычное.
О том, какие вина сегодня популярны у знаменитостей, «ФАКТАМ» рассказал Антонио Сантарелли — владелец винодельни CASALE DEL GIGLIO, которая находится в 50 километрах от Рима. Ценителями ее вин являются Папа Римский Франциск, президент США Барак Обама, актриса Джулия Робертс и многие другие известные люди.
«Аромат вишневого варенья напитку способен дать виноград позднего сбора»
— В сентябре этого года наше десертное вино «Афродизиум» попробовал Папа Римский Франциск, и оно ему очень понравилось, — рассказывает Антонио Сантарелли. — Этот напиток золотистого цвета мы создаем из винограда позднего сбора урожая. Вино сладкое, но не приторное. В его букете — свежие цветочные ноты, аромат персика в сиропе, цитрусовых и дыни.
*Антонио Сантарелли: «Нам нравится создавать элегантные вина. А элегантность — это прежде всего баланс» (Фото автора)
— Откройте секрет: как появляются в букете ваших вин ароматы персика в сиропе и вишневого варенья?
— Их способен дать виноград позднего сбора. Но важно не переборщить со сладкими нотами, иначе потеряется утонченность напитка. Нам нравится создавать элегантные вина. А элегантность — это прежде всего баланс.
— А какое из ваших вин пробовал Барак Обама?
— Ему очень понравилось красное сухое вино «Матер Матута» с нотками кофе в зернах, замши и мха. Конечно, они в напитке не первостепенны. На первый план, разумеется, выходят и преобладают фруктовые и цветочные ноты. Но наличие в букете нот кофе в зернах, замши и мха придает напитку особую изысканность. В финале в композиции также проявляются тона кориандра, мускатного ореха и корицы. Это вино можно назвать вершиной мастерства.
— Откуда же берется в вине запах кофе в зернах?
— От взаимодействия древесины бочки с ее содержимым. Понимаете, происходит «свадьба» ароматов. Здесь много тонкостей, которые известны лишь специалистам. К примеру, кофейная нота в вине проявляется лишь после двух лет выдержки в бочке и года — в бутылке. Конечно же, немаловажное значение имеет качество древесины дубовой бочки и способ ее обработки.
К слову, вино «Матер Матута» пришлось по вкусу и Джулии Робертс. Она попробовала его, когда снималась в фильме «Ешь, молись, люби». Поскольку бутылка этого вина тоже участвовала в съемках — была на столе у героини, то актрисе стало любопытно, и она попробовала содержимое. Приятно, что вино Джулия Робертс оценила по достоинству.
«Поддерживать археологические раскопки, которые проводятся на нашей территории, считаем делом своей чести»
— Слышала, ваши вина пробовал и Сильвио Берлускони…
— Да. Он вообще предпочитает легкую пищу. Ест в основном рыбу. Поэтому выбрал белое сухое вино «Антиноо». Очень элегантное! В нем ноты можжевельника и ромашки сочетаются с ореховыми. Это вино выдерживается в бочках из акации.
— В следующем году ваше хозяйство отметит столетие. В чем же секрет вашего успеха?
— В труде и в творчестве. Стремясь достичь самого высокого качества продукции, мы постоянно экспериментируем. В Италии производителей вина огромное количество. И все хотят завоевать Рим. Но из-за большой конкуренции сделать это непросто. Нам удалось! В Риме мы поставляем наши вина, к примеру, в посольства. У нас есть мишленовский ресторан, где к нашим напиткам специалисты подбирают лучшие гастрономические сочетания.
— Слышала, что, помимо виноделия, вы участвуете в археологических раскопках. И уже есть результаты — например, найден керамический бокал для вина примерно V века до нашей эры… Хотите возродить вкус напитков тех далеких времен?
— Нет, такой цели не ставим. В античные времена в вина добавляли мед или сосновую смолу, чтобы напиток дольше сохранился. Эти ингредиенты изменяли его вкус, несколько утяжеляя. Сейчас такое вино вряд ли понравится потребителю. Сегодня ценятся элегантные вина.
Поддерживать археологические раскопки, которые проводятся на нашей территории, считаем делом своей чести, имиджа и престижа. Это ведь история и культура нашей страны. На место раскопок всегда ведем гостей нашей винодельни. И это им невероятно интересно!
— Не за горами Новый год. В каждом доме в праздничную ночь за столом соберутся родные и близкие, будут звучать тосты с наилучшими пожеланиями.
— И это замечательно! Новогодние праздники объединяют людей. За столом, где собираются родные и друзья, всегда царит мир. В непринужденной обстановке общения, когда вино играет, порою раскрываются самые искренние чувства… В этот праздник я желаю всем счастья, удачи и здоровья!
3836Читайте нас в Facebook
