Картофель или рис: ученые назвали самый полезный гарнир

Картофель и рис остаются одними из самых популярных источников углеводов в повседневном рационе. Оба продукта снабжают организм энергией и содержат ценные питательные вещества. В то же время их влияние на чувство сытости различается. Специалисты отмечают: если цель заключается в более длительном насыщении и контроле аппетита, предпочтение стоит отдать картофелю, пишет портал Verywell Health.

Почему картофель насыщает лучше

Главная причина заключается в более высоком содержании клетчатки. Средняя картофелина, приготовленная вместе с кожурой, содержит примерно 4,5 грамма пищевых волокон. Для сравнения: в порции коричневого риса их около 3,5 грамма, а в белом рисе — ещё меньше.

Клетчатка замедляет процесс пищеварения, помогает избежать резких скачков уровня сахара в крови и способствует выработке гормонов, отвечающих за чувство сытости. Именно поэтому после блюд из картофеля голод возвращается не так быстро.

Что полезнее для здоровья

Бурый рис считается более питательным, чем белый, ведь он содержит больше магния, минералов и клетчатки. Однако картофель также имеет весомые преимущества.

Она менее калорийна, является прекрасным источником калия, железа, витамина B6 и витамина C. Больше всего питательных веществ сохраняется в молодом картофеле, если готовить его вместе с кожурой.

Роль воды и резистентного крахмала

Еще одна особенность картофеля — высокое содержание воды. Около 75−80% его массы составляет вода, благодаря чему продукт занимает больше места в желудке и быстрее вызывает чувство насыщения.

Кроме того, картофель содержит резистентный крахмал — разновидность углеводов, которая частично ведет себя как клетчатка. Он помогает дольше сохранять чувство сытости и положительно влияет на работу кишечника. Особенно много такого крахмала образуется после варки картофеля и его последующего охлаждения.

Как приготовить картофель с максимальной пользой

Лучшими способами приготовления считаются варка, приготовление на пару или запекание без большого количества жира. После охлаждения картофель содержит больше резистентного крахмала, поэтому его можно употреблять даже слегка тёплым. Для этого хорошо подходит и приготовление в микроволновой печи.

Зато жарка значительно увеличивает калорийность блюда и снижает его пищевую ценность, особенно если используется много масла.

Что выбрать — картофель или рис

Оба продукта могут быть частью сбалансированного питания, однако выбор зависит от ваших целей. Если важно дольше оставаться сытым, контролировать аппетит и получать больше клетчатки и витаминов, оптимальным вариантом станет картофель. Если же приоритетом являются цельнозерновые продукты и дополнительный источник магния, стоит выбрать коричневый рис.

Для обеспечения организма энергией подходят оба продукта, но по способности дольше поддерживать чувство сытости картофель имеет заметное преимущество.

Раньше «ФАКТЫ» рассказывали, как лакомиться соусом согласно этикету.

42

Читайте нас в Facebook