Украинская кухня — очень разнообразная и обогащенная традициями соседних стран и народов. Например, традиционные литовские зразы у нас обрели новую жизнь — их готовят в виде рулета или же запеканки, и называют лежнями. Начинки при этом можно делать любые — от квашеной капусты до грибов и мясного фарша.
Для приготовления лежней с начинкой из квашеной капусты и шкварок вам понадобятся:
- 6 картофелин среднего размера;
- 200 г квашеной капусты;
- 5 луковиц среднего размера;
- 4 яйца;
- 60 г свиного сала;
- мука;
- соль;
- сливочное масло (для смазывания формы);
- сметана (для подачи).
Этапы приготовления
Очищенный от кожуры картофель нарезаем крупными кубиками, перекладываем в кастрюлю и заливаем водой, солим. Доводим до кипения и варим до полной готовности (в течение 20−25 минут).
Из сваренного картофеля делаем пюре. Добавляем в него сырые яйца и тщательно перемешиваем.
Измельченную квашеную капусту складываем в сотейник с толстым дном. Ставим емкость на медленный огонь, накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая, 20−25 минут. Капуста должна стать мягкой.
Чистим и шинкуем лук. Сало нарезаем мелкими кусочками и растапливаем на горячей сковороде. Добавляем лук и жарим до появления золотистого цвета.
Лук со шкварками перекладываем в сотейник с капустой. Солим и хорошо перемешиваем.
Разложенное на ровной поверхности кухонное полотенце присыпаем мукой. Выкладываем в виде прямоугольника картофельное пюре. Средняя высота слоя — 1,5 см. Сверху выкладываем и разравниваем капусту с луком и шкварками.
С помощью кухонного полотенца сворачиваем рулет, перемещаем на смазанный маслом противень и отправляем в разогретую до 180 °C духовку. Запекаем до появления золотистой корочки — примерно 30 минут.
Перед подачей нарезаем рулет порционными кусками и поливаем сметаной.
Напомним, ранее «ФАКТЫ» рассказали, как приготовить вкусный перекус для малышей, используя уже готовое картофельное пюре.
809Читайте нас в Facebook
