Всемирно известный кулинар харольд фицек: «ричард гир обожает «русский завтрак» — черную икру с шампанским, а жак ширак начинает утро с чашки кофе и круасана»
Среди клиентов Харольда Фицека — Ричард Гир и Кайли Миноуг, Жак Ширак и Герхард Шредер, Михаил Горбачев и Роман Абрамович… Проработав в Москве в знаменитом отеле «Кемпински» восемь лет, Харольд знает особенности вкусов голливудских звезд, президентов и членов королевских семей. Сегодня блюда в исполнении известного в мире кулинара могут попробовать и жители Украины.
«Михаил Горбачев любит салаты под майонезом — «оливье» и «мимозу»
- Одним из самых обаятельных клиентов отеля «Кемпински» был голливудский актер Ричард Гир, — говорит шеф-повар ресторанов киевской гостиницы «Radisson SAS» Харольд Фицек. — Он гостил в Москве в прошлом году всего четыре дня и каждый раз заказывал так называемый русский завтрак — черную икру с шампанским. Ричард Гир всегда заказывал еду в номер — ни разу не спустился в ресторан. На ланч обычно предпочитал гамбургер, на ужин — рыбу-гриль, а к ней несколько гамбургеров. Жил актер на восьмом этаже, рядом с библиотекой. По утрам неизменно посещал тренажерный зал.
- Вы общались с ним?
- Немножко. Гир очень приветлив. Обычно сам шел на разговор, выяснял все, что ему надо. Никакой прислуги при нем не наблюдалось.
- А особо капризные VIP-гости попадались?
- Было много хлопот, когда приехал Роман Абрамович с футбольным клубом «Челси». Он лично спустился перед завтраком в ресторан и ему сразу все не понравилось: «Еды мало и очень калорийная! А надо наоборот». У Абрамовича был собственный список продуктов. В нем — рыба, куриное мясо, салаты. Из напитков — минеральная вода, фрэш. Никакого алкоголя! Хотя… футболисты заказывали пиво прямо в номера.
- Абрамович трапезничал со всеми?
- Да, со своими ребятами. Но сам диеты не соблюдал — с аппетитом уплетал сосиски, стейки. А еще поставил условие: в ресторане в это время не должно быть никаких посетителей!
- Миллиардеры могут себе такое позволить…
- Да, поселить всю команду в «Кемпински» — это большая роскошь. Номера ведь там стоят примерно 300 долларов в сутки и выше.
- Среди гостей отеля, известно, немало президентов, премьер-министров. Приоткройте тайны их гастрономических пристрастий…
- Много раз гостем наших ресторанов в отеле был Михаил Горбачев. Он обязательно заказывал первое — грибной суп или борщ, на второе — картошечку с котлетой, а из любимых закусок у него салаты под майонезом: «оливье», «столичный», «мимоза»… В конце обеда обязательно сладкое. Обычно это был медовый мусс.
- А пил что?
- Водку, коньяк, красные и белые вина. Но предпочтение отдавал водке. Русский человек! А вообще, знаете, я заметил: политики, любят свою национальную еду. Вот, например, на 60-летие Победы приезжал в Москву экс-канцлер Германии Герхард Шредер, так он черной икре предпочел аспарагус (спаржу) под соусом — типично немецкое блюдо. Завтрак — тоже немецкий: сосиски, хлеб с маслом, омлет, кофе… Немцы, как правило, едят очень много. А вот президент Франции Жак Ширак завтракал как типичный француз — одним круасаном и чашечкой кофе.
- Шредер и Ширак были с женами?
- Да, супруга Жака Ширака завтракала, как и муж, — круасаном с кофе, а вот госпожа Шредер, в отличие от супруга, заказывала малокалорийные блюда: рыбу, овощи, фрукты. Она следит за фигурой!
«Если во время банкета королева положила вилку, ее окружение обязано сделать то же самое»
- Знаменитые дамы тоже гостили в «Кемпински»? Чей приезд вам запомнился?
- Певицы Кайли Миноуг. Она такая миниатюрная! Кайли встречала в Москве Новый 2004 год. По ее заказу я готовил рождественскую утку с яблоками и тыквой под соусом из клюквы. Подавалась утка с картофельными чипсами.
- Угодили?
- Старался. Похоже, эта утка была главным ее развлечением в тот вечер. После трапезы, проведенной в кругу друзей, Кайли сразу отправилась спать.
- Вы ведь, наверное, готовили и для венценосных особ — королей, принцев…
- Да, пришлось однажды обслуживать принца. Дело было, когда я работал в частном отеле в Германии. Не помню, откуда он и что заказывал, помню одно: он ел только из тарелки, которую его слуга носил за ним повсюду в чемоданчике.
- Недавно читала статью о королевском этикете. Там говорилось, что, к примеру, во время официального приема всем нужно равняться на королеву — если она закончила с закуской, все должны положить вилку и нож и тоже перейти к основному блюду.
- Так, в основном, и в политических кругах. Первое лицо государства завершило трапезу — больше никто не притронется к яствам.
- Недавно в отеле, где вы работаете сейчас, гостил знаменитый британский рок-гитарист и певец Крис Ри. Что ему готовили?
- Боюсь ошибиться. Ведь гостил он у нас под вымышленным именем. Поэтому особого внимания на то, что он ел, я не обратил…
371Читайте нас в Facebook
