Сырое мясо, чеснок и свекла: топ продуктов, которые никогда не следует резать на деревянной доске
Плита и кухонная мебель постоянно загрязняются во время приготовления пищи. Грязная плита способна испортить впечатление даже от самой ухоженной кухни, а деревянные разделочные доски давно стали незаменимым атрибутом современной кухни. Однако, в отличие от пластиковых аналогов, натуральное дерево требует особого ухода и соблюдения правил использования. Игнорирование этих рекомендаций может привести не только к повреждению инвентаря, но и к серьезным проблемам со здоровьем, пишет NV.
Почему дерево особенное
Главное отличие деревянных досок — их пористая структура. Дерево впитывает жидкости, а вместе с ними и микробы. В отличие от непористого пластика, который легче дезинфицировать, в волокнах древесины бактерии могут накапливаться, вызывая пищевые отравления. Особенно опасны доски с глубокими царапинами или трещинами — именно там микробы размножаются наиболее активно. Если на доске появились заметные повреждения, ее лучше заменить.
Продукты, вредные для дерева
Эксперты выделяют пять категорий продуктов, нарезка которых на деревянной доске нежелательна или опасна:
1.Сырое мясо, рыба и птица
Сок сырого продукта проникает глубоко в поры, создавая риск сальмонеллеза и других инфекций. Для таких продуктов безопаснее использовать пластиковые разделочные доски, которые можно обрабатывать высокой температурой.
2.Ярко окрашенные продукты
Свекла, куркума, ягоды и красная капуста оставляют стойкие пятна, которые трудно удалить без повреждения древесины.
3.Едкие ингредиенты
Чеснок и лук содержат эфирные масла, которые мгновенно впитываются деревом и надолго оставляют запах, способный повлиять на последующие блюда.
4.Кислые фрукты и овощи
Помидоры и цитрусовые содержат кислоты, которые постепенно разрушают структуру древесины, делая доску сухой и подверженной трещинам.
5.Горячие и жирные блюда
Жиры проникают в волокна и со временем прогоркают, а высокая температура может деформировать доску и вызвать трещины.
6.Уход и дезинфекция
Чтобы деревянная доска служила долго, нельзя замачивать ее в воде. Очищать следует горячей водой с моющим средством, после чего тщательно вытирать обе стороны. Для дезинфекции можно использовать уксус или перекись водорода.
При неприятном запахе помогает простой метод: посыпьте доску солью, протрите лимоном и оставьте на 5 минут. Для удаления пятен эффективна паста из пищевой соды и воды.
Смазывание маслом
Чтобы деревянная доска оставалась в хорошем состоянии, её периодически нужно обрабатывать пищевым минеральным маслом. Простой тест с каплей воды помогает определить, когда доску следует смазать: если вода впитывается, древесина нуждается в защитном слое.
Масло создает барьер, препятствующий проникновению влаги и бактерий. Хранить доски следует вертикально, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха с обеих сторон.
Ранее «ФАКТЫ» писали, как быстро очистить духовку от застарелого жира и нагара с помощью подручных средств без трения и лишних усилий.
718Читайте нас в Facebook
