Как не купить подделку: главные секреты выбора качественного шоколада в магазине

На прилавках магазинов представлен огромный выбор шоколада, содержащий мощные антиоксиданты, однако не каждая плитка соответствует высоким стандартам качества. Чтобы удешевить производство, некоторые производители заменяют натуральное какао-масло растительными жирами, добавляют избыток сахара, ароматизаторов и красителей. В результате продукт лишь выглядит как шоколад, но значительно уступает ему по вкусу и составу. Отличить качественный шоколад от подделки можно ещё до покупки — достаточно обратить внимание на несколько важных деталей, пишет ТСН.

Начните с проверки состава

Прежде всего внимательно прочтите этикетку. В настоящем шоколаде основными ингредиентами должны быть:

какао-масса;
какао-масло;
сахар;
сухое молоко (для молочного шоколада);
лецитин в качестве натурального эмульгатора.

Если среди первых компонентов указаны пальмовое, кокосовое или другие растительные масла вместо какао-масла, это свидетельствует о том, что перед вами уже не классический шоколад. Чем короче и понятнее список ингредиентов, тем больше шансов приобрести качественный продукт.

Содержание какао имеет значение

Количество какао напрямую влияет на вкус и качество шоколада. Оптимальными считаются следующие показатели:

черный шоколад — от 70% какао;
темный — не менее 50%;
молочный — примерно 25−35%.

Если производитель не указывает процент какао, это может быть признаком того, что продукт изготовлен из более дешёвого сырья.

Оцените внешний вид плитки

Качественный шоколад имеет гладкую, ровную и слегка блестящую поверхность без трещин, пузырьков или повреждений.

Белесый налет не всегда означает, что продукт испортился. Часто он возникает из-за перепадов температуры или неправильного хранения, когда на поверхность выходит какао-масло или кристаллы сахара.

Зато тусклая, неравномерно окрашенная или ломкая плитка может свидетельствовать о нарушении технологии производства.

Каким должен быть звук при разломе

Настоящий шоколад легко узнать по характерному сухому и четкому хрусту. Плитка должна ломаться ровно, а место разлома оставаться гладким.

Если шоколад гнется, крошится или имеет пластичную консистенцию, это может свидетельствовать об использовании заменителей какао-масла или низком качестве продукта.

Натуральный шоколад обладает насыщенным ароматом

Качественный шоколад пахнет какао без резких посторонних запахов. Его вкус постепенно раскрывается — в зависимости от сорта какао-бобов можно почувствовать фруктовые, ореховые, цветочные или карамельные нотки.

Если же преобладает только сильная сладость, резкий аромат ванилина или жирный привкус, это часто указывает на использование дешевых ингредиентов.

Почему какао-масло так важно

Именно натуральное какао-масло придает шоколаду нежную текстуру и способность таять во рту. Оно тает примерно при температуре человеческого тела, поэтому настоящий шоколад быстро становится мягким и не оставляет неприятной жирной пленки.

Если после дегустации на губах или языке остается восковой или маслянистый налет, это может быть признаком того, что производитель использовал дешевые растительные жиры вместо натурального какао-масла.

Ранее «ФАКТЫ» писали, что черный шоколад содержит мощные антиоксиданты, которые могут снижать артериальное давление, улучшать работу мозга и настроение, а также обладают противовоспалительным действием. Небольшие порции темного шоколада могут стать настоящим «десертом долголетия». Он не только улучшает настроение, но и поддерживает сердце, мозг и даже замедляет старение клеток.

34

Читайте нас в Facebook