Вице-президент украинского общества «интеллект нации» виталий врублевский: «кусочки нежирного свиного ошейка сначала на несколько часов заливаю соком из маринованных слив. Шашлык получается отменный! »
Когда развалился Союз, Виталий Константинович понял, что государственную дачу в Конче-Заспе, которую его семья снимала многие годы, придется оставить. И тут случайно узнал, что в селе Хотяновка на берегу Десны один академик отказался от своего участка. Смущало, правда, что расположен он на склоне, грунт там песчаный -- только сосны растут. Но приехав в село, Виталий Врублевский был очарован красотой деснянского луга…
«Хочу еще построить летний гараж и переделать лестницу на второй этаж -- нынешняя больно крутая»
-- Я и по сей день не перестаю любоваться лугом, -- рассказывает Виталий Врублевский. -- Каждое утро, когда бываю на даче, подхожу к окну и смотрю, как встает солнце. Какая бы погода ни была, на лугу всегда плывет туман. Ну прямо, как в известной песне «Туман яром, туман долиною»… Хорошо было бы и спеть, да все в доме еще спят…
-- И вы, как и надлежит творческому человеку, пользуетесь абсолютной тишиной -- дописываете, дочитываете все, на что в городе времени не хватило?
-- Да, такой работы у меня масса: работаю в Институте социологии, читаю лекции в Национальном экономическом университете, в Академии муниципального управления. Но за книги ранним утром садиться не хочется. И я прохожу вдоль старого канала примерно полтора километра, чтобы обратно вернуться вплавь.
-- Дистанция достаточно приличная…
-- Я уже седьмой десяток лет разменял, но чувствую себя практически здоровым человеком. В моем возрасте многие жалуются на боли в позвоночнике, а я пока не знаю, что это такое!
-- Ваш загородный дом достаточно скромен. Интересно, кто вам проектировал дачу?
-- Я сам, а идею позаимствовал у швейцарцев. Там очень популярны домики-»шале», особенность которых -- крутой скат крыши. С такой крыши весной снег легко сходит.
-- Но если бы не Горбачев, вряд ли осуществилась бы ваша мечта: до него вторые этажи не позволяли строить…
-- Да, он сразу этим своим разрешением завоевал симпатии миллионов дачников. А у меня, увы, симпатии к нему никогда не будет, ведь этот человек в совершенно мирных условиях сумел довести огромную страну до полного распада. Но о политике говорить не хочется…
-- Еще бы! Когда рядышком стоит милый букет полевых цветов…
-- Алиночка с луга принесла, моя внучка. Она недавно вернулась с конкурса юных пианистов, который проходил в Греции, и порадовала нас призовым местом. Я очень люблю своих внучек: и Алиночку, и Лерочку. Старшая внучка, Валерия уже взрослая, и времени приехать на дачу у нее не так много -- разве что в выходные… У меня для девочек есть прекрасный план: хочу для каждой сделать в доме отдельный вход. И комнату. Есть еще ряд других идей. Хочу, например, переделать лестницу на второй этаж -- нынешняя уж больно крутая. Да и летний гараж для машины не помешал бы. А еще я собираюсь соорудить башенку -- она завершит композицию с лестницей. Эта идея у меня появилась благодаря эпизоду из романа Шишкова «Угрюм-река». Там была такая оригинальная башенка и герои произведения называли ее «смотри в оба».
«Когда жена узнала, что есть проблемы с оплатой стройматериалов, то продала кольца, серьги, шубку… »
-- Интересно, а как ваша супруга Валерия Васильевна отнеслась к идее дачи в Хотяновке?
-- Она не могла поверить, что я, никогда в жизни ничего не строивший, смогу довести дело до конца! Но когда увидела коробку будущего дома и узнала, что появляются проблемы с оплатой строительных материалов и работ, она продала свои кольца, серьги, шубку… Тогда ведь уже начиналась инфляция: накопленных денег не хватало. До сих пор мы храним все квитанции, связанные со строительством дачи -- на случай проверок разных. Я ведь так воспитан: хотел всегда быть чистым перед партией, государством, но главное -- перед своей совестью.
-- Совсем недавно, как известно, Валерия Васильевна закончила роман-биографию Ольги Кобылянской…
-- Да, над романом она трудилась около двадцати лет. Завершила работу здесь, на даче. Думаю, в какой-то мере и здешние стены помогли ей -- и в прямом, и в переносном смысле слова. Ведь в комнате жены и пол, и стены из натурального дерева. И я рад, что Валерия, перенесшая инсульт, неплохо здесь себя чувствует.
К нам довольно часто приезжают друзья. Может сын с компанией появиться, невестка с подругой. В такие дни мы стараемся обязательно приготовить шашлык.
-- По какому-то специфическому рецепту?
-- Мы перепробовали их множество. Но останавливаемся, как правило, на самом простом. Секрет любого шашлыка, по-моему, состоит не в каких-то хитростях, а в элементарном подходе к его приготовлению. Мясо обязательно должно быть хорошим. Можно взять нежирный свиной ошеек или не очень постную телятину. Затем мясо режем на кусочки и заливаем соком из маринованных слив. Через два с половиной часа мясо жарим, как обычно. Вкуснотища получается необыкновенная!
Есть и второй способ приготовления шашлыка -- по-карски. Мой сын любит побаловать гостей этим блюдом. В его приготовлении тоже нет никаких премудростей. Опять же важно правильно выбрать мясо. Для шашлыка по-карски лучше подходят кусочки с косточкой -- лопатка, ошеек. Их не нужно замачивать ни в каком маринаде, а просто посолить, поперчить -- и на барбекю.
-- Но шашлык, Виталий Константинович, не очень полезен для здоровья…
-- Мы постоянно балуем себя и на здоровье не жалуемся. Ведь едим всегда в прекрасной атмосфере, когда все шутят, радуются природе. А чтобы не было перехлеста с жареным, всегда можно с дерева яблочко, грушку или сливку сорвать -- для равновесия…
477Читайте нас в Facebook
