«З таким кисло-солодким присмаком» Оксана Марченко приготувала пісний борщ для лаврських ченців

12 березня, вийшла друга серія авторського проекту Оксани Марченко «Паломниця», якою завершується розповідь про Києво-Печерську лавру . Під час зйомок цього фільму Оксана Марченко несла послух на монастирській кухні. Тут телеведучій вдалося дізнатися про секрет приготування знаменитого лаврського пісного борщу та рибних котлет.

Як сама Оксана зізналася у фільмі, вона дуже любить готувати і була рада отримати послух у Києво-Печерській лаврі саме на кухні. Телеведуча захопилася тим, які смачні страви готують послушники, не маючи дорогих кухонних комбайнів, сковорідок із тефлоновим покриттям та стильного посуду.

Також вона познайомилася із завідувачкою виробництва трапезної Києво-Печерської лаври Галиною Петрівною Філіпповою, яка й розкрила глядачам «Паломниці «всі секрети приготування лаврських страв. Галина Петрівна розповіла, що щодня послушникам на кухні доводиться готувати загалом 800 осіб (більше 200 з яких — братія монастиря). І тут намагаються не готувати, «як у їдальні», а кожному страві надають особливий смак.

Наприклад, знаменитий лаврський пісний борщ виходить із таким кисло-солодким присмаком завдяки яблукам і готується без приправ.

«Яблука дуже добре додавати до борщу. Вони дають смак та запах. Особливо коли антонівка, то дуже добре. І аромат, і смак, плюс дає кислинку та насолоду. Приправ ми не додаємо. Замість них використовуємо селеру, моркву, кріп та трохи грибів для аромату», — розповіла Галина Петрівна.

Оксана Марченко наголосила, що всі інгредієнти у монастирському борщі натуральні. І дуже важливо, як зауважила телеведуча, тут його варять навіть без томатної пасти. Замість неї додають томатний сік та лечо з болгарським перцем.

Галина Петрівна також поділилася з Оксаною Марченком секретним інгредієнтом рибних котлет, які готують у лаврі. На смак вони нагадують курячі.

«Це мед, який вбиває запах риби», — відкрила секрет завідувачка виробництвом трапезної.

У свою чергу Оксана Марченко зазначила, що найкращим інгредієнтом будь-якої страви на монастирській кухні є молитва.

4615

Читайте нас у Facebook