Євген Клопотенко показав, як готувати незвичайну та смачну паску-крафін — зможе кожна господиня

Сьогодні, у Вербну неділю, за тиждень до Великодня, українці вже живуть майбутнім святом, і активно діляться рецептами пасок, намагаючись здивувати домашніх та родичів незвичною випічкою.

Вирішив не «пасти задніх» і відомий телекухар Євген Клопотенко. А оскільки знаменитість любить поєднувати улюблені рецепти в прагненні знайти щось ідеальне, він вирішив зупинити свій вибір на крафіні — поєднанні круасана та кекса. Ця випічка в Україні стає особливо популярною на Великдень, набуваючи форми паски-крафіна.

Також Євген дав кілька порад по приготуванню великодневого частування.

Як працювати з дріжджами. У більшості рецептів пасок варто використовувати живі пресовані дріжджі, адже вони трішки краще підіймають тісто, ніж сухі. Однак ви можете використовувати і сухі, зменшивши їх кількість вдвічі.

Розчиняти дріжджі потрібно у рідині температурою 36−37 градусів, щоб вони активувалися, але не зварилися. Перевірити температуру можна кухонним термометром або ж крапнувши на тильну сторону долоні: вам має бути тепло, але не гаряче.

Начинка у великодній крафін. Начинки у крафіни бувають дуже різні. Це може бути щось просте — шоколад чи фісташка, або ж комплексне — смак тирамісу тощо.

Які форми для крафіна обрати. З цієї кількості інгредієнтів вийде 2 паски діаметром 17 см. Варто обирати розʼємні металеві форми, простилаючи їх дно пергаментом. Також ви можете використовувати одноразові паперові форми, однак вони менш стійкі і можуть трішки деформуватися в процесі підйому тіста.

Інгредієнти:

20 г пресованих дріжджів
250 мл молока
100 г цукру
3 яйця
100 г мʼякого масла
600 г борошна +50 г для підпилу
⅓ ч.л. солі
100 г родзинок
100 г маку
2 ст.л. цукру
70 мл води
50 г мʼякого масла для змащування тіста.

Приготування:

У миску покришіть 20 г пресованих дріжджів, влийте 250 мл теплого молока та 100 г цукру. Перемішайте віничком до однорідного стану, накрийте рушником і лишіть постояти 20 хвилин, щоб опара піднялася.

Вбийте в опару 3 яйця та додайте 100 г мʼякого масла. Поступово всипте 600 г борошна, ⅓ ч.л. солі та почніть замішувати тісто.

Замішайте тісто, яке не буде липнути до рук, складіть його в миску, накрийте рушником чи плівкою та лишіть на 50 хвилин підходити в теплому місці без протягів.

Залийте 100 г родзинок окропом, зачекайте доки вода трішки охолоне, злийте її та просушіть родзинки. Перебийте в блендері, кавомолці чи макогоні 100 г маку, перекладіть його в сотейник, додайте 2 ст.л. цукру та 70 мл води. Проваріть мак 10−15 хвилин, щоб він став густим, зніміть з вогню і дайте охолонути.

Готове тісто розкачайте в прямокутний пласт товщиною 1 см на припиленій борошном поверхні.

Змажте тісто 50 г мʼякого масла, зверху рівномірно розкладіть макову начинку та родзинки.

Загорніть тісто рулетом та розріжте його навпіл уздовж.

Кожну частинку тіста закрутіть, як равлика, трішки підгинаючи тісто під низ. Викладіть крафіни в форми для запікання.

Накрийте крафіни рушником і дайте підійти в формах впродовж іще 40 хвилин. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте крафіни, що підійшли 40−45 хвилин до румʼяності.

Коли крафіни охолонуть, дістаньте їх з форми та подавайте.

А як сприймають українську паску іноземці, показав у відео інший кулінар — Олександр Городник.

Нагадаємо, українська співачка Оля Полякова теж поділилася рецептом смачной паски, який вона вдосконалювала протягом майже 10 років.

10630

Читайте нас у Facebook