Баклажани у медово-часниковому маринаді на зиму: пікантна закуска з насиченим ароматом

Баклажани — один з найуніверсальніших овочів, з якого можна приготувати безліч смачних страв. Рекомендуємо рецепт консервації на зиму баклажанів у медово-часниковому маринаді.

Баклажани виходять пікантні, злегка солодкуваті, з насиченим часниковим ароматом — відмінна закуска до м'яса, картоплі, каш і просто зі свіжим хлібом.

Приготування:

1) Баклажани нарізати кружальцями завтовшки близько 1 см.

2) Посипати сіллю та залишити на 30 хвилин, потім промити та обсушити.

РЕКЛАМА

3) Обсмажити кружечки на невеликій кількості олії до легкої золотистої скоринки.

4) Часник нарізати тонкими пластинками, петрушку подрібнити.

5) У каструлі з'єднати воду, сіль, мед, оцет, лавровий лист та обидва види перцю.

6) Довести маринад до кипіння.

РЕКЛАМА

7) У стерилізовані банки шарами укласти баклажани, часник та петрушку.

8) Залити киплячим маринадом.

9) Прикрити кришками та стерилізувати банки 15 хвилин.

10) Герметично закатати, перевернути догори дном і укутати до повного остигання.

Є секрет — перед обсмажуванням злегка змастіть баклажани олією пензликом, а не наливайте його на сковороду.

Інгредієнти (на 3 банки по 0,5 л):

- Баклажани — 2 кг;

- часник — 8−10 зубчиків;

- Петрушка — 1 великий пучок.

Маринад:

- вода — 1 л;

- яблучний оцет 6% - 200 мл;

- Мед — 4 ст. л.;

- Сіль — 2 ст. л.;

- лавровий лист — 3 шт;

- чорний перець горошком — 10 шт;

- запашний перець — 5 шт;

- Рослинна олія — 100 мл.

Нагадаємо покрокову інструкцію стерилізації банок, щоб консервація не псувалася, а також те, які металеві кришки краще вибрати для консервації — білі чи жовті.

22

Читайте нас у Facebook