Не лише жирність: експерти розповіли, як вибрати справді якісну сметану

На полицях магазинів сьогодні представлений величезний вибір сметани різних виробників, брендів і видів фасування. Проте далеко не кожен продукт є натуральним і відповідає традиційній рецептурі. Саме тому перед покупкою варто уважно вивчити інформацію на упаковці, а не орієнтуватися лише на ціну чи жирність.

Про основні критерії вибору якісної сметани нагадали фахівці, рекомендації яких опубліковано в виданні На пенсії.

Не лише жирність: який показник має значення

Більшість покупців звертають увагу насамперед на вартість і відсоток жирності. Однак експерти радять оцінювати ще один важливий параметр — вміст білка.

У натуральній сметані, виготовленій із вершків, кількість білка зазвичай становить 2,5−3 грами на 100 грамів продукту. Такий показник свідчить про природне молочне походження. Якщо білка значно менше, це може означати використання іншої рецептури або нижчу харчову цінність.

Втім, оцінювати якість лише за цим критерієм не варто — не менш важливим є склад продукту.

Який склад має бути у натуральної сметани

Відповідно до вимог ДСТУ 4418:2005, класична сметана повинна містити лише два інгредієнти:

вершки;
закваску молочнокислих бактерій.

Якщо в переліку інгредієнтів є рослинні жири, стабілізатори, емульгатори, загусники чи інші добавки, це вже не традиційна сметана.

Чим сметана відрізняється від сметанного продукту

На перший погляд упаковки можуть виглядати майже однаково, однак їхній вміст істотно різниться.

Сметанний продукт часто виробляють із використанням замінників молочного жиру. Це дозволяє зменшити собівартість і зробити продукцію дешевшою. Саме тому перед покупкою варто уважно читати назву на етикетці. Якщо зазначено «сметанний продукт», йдеться вже про іншу категорію молочної продукції.

Як обрати якісну сметану: короткі поради

Під час покупки фахівці рекомендують дотримуватися кількох простих правил:

перевіряйте, щоб у складі були лише вершки та закваска;

обирайте продукцію, виготовлену відповідно до ДСТУ;

РЕКЛАМА

звертайте увагу, щоб вміст білка становив близько 2,5−3 г на 100 г;

не плутайте натуральну сметану зі сметанним продуктом;

оцінюйте термін придатності: надто тривалий строк зберігання може свідчити про використання додаткових компонентів або іншу технологію виробництва.

Уважне вивчення етикетки допоможе обрати справді якісну та натуральну сметану, яка не лише має кращий смак, а й відповідає традиційним стандартам виробництва.

Раніше «ФАКТИ» розповідали, як вибрати справжній сир. Сьогодні ж багато сирних продуктів містять мінімум користі та максимум замінників, зокрема пальмову олію. Вживання таких продуктів може бути безглуздим і навіть небезпечним.

45

Читайте нас у Facebook