Чи варто заморожувати хліб: лікар пояснив, як це впливає на його властивості

Заморожування хліба — чудовий спосіб продовжити термін його придатності. Заморожування хліба та випічки особливо ефективне під час свят, коли їжі надлишок, і ви не можете з'їсти все за короткий час. Це, безумовно, практичний метод, який також дозволяє швидко мати під рукою шматочок хліба. Ви можете легко освіжити його в тостері, духовці або аерофритюрниці. Однак варто знати, що заморожування хліба також має користь для здоров'я, пише видання Teraz Gotuje.

«Заморожування хліба дуже корисне. Цей простий трюк запобіжить різкому підвищенню рівня цукру в крові вранці. Просто заморозьте хліб, який ви їсте на сніданок», — пояснила лікарка з Польщі Джина Шиманська.

Потім вона описала, як низькі температури впливають на крохмаль. Заморожування змінює структуру крохмалю, перетворюючи його на резистентний крохмаль, який важче перетравлюється та засвоюється в кишківнику. В результаті хліб має нижчий глікемічний індекс і викликає менше стрибків рівня цукру в крові.

Щоб зберегти хлібу свіжість, хрустку скоринку та ніжний м’якуш, потрібно обмежити вологість, перекрити потік повітря й запобігти обмерзанню. По-перше, не слід заморожувати гарячий або ще теплий хліб. Волога, що випаровується всередині, перетворюється на кристали льоду, і після розморожування хліб стає гумовим.

По-друге, краще заморожувати скибочки хліба окремо, загорнуті в пакети на блискавці, загорнуті в харчову плівку або розділені пергаментним папером, у контейнері, придатному для заморожування. Нарізання хліба дозволить вам приготувати стільки порцій, скільки вам потрібно. Не забудьте написати дату заморожування на упаковці та з'їсти його не пізніше ніж через три місяці після заморожування. ліб на заквасці та темний житній хліб заморожуються краще, ніж білий пшеничний.

Заморожування цілого буханця хліба змушує вас з'їсти його цілим після розморожування. Пам'ятайте, що не можна повторно заморожувати хліб, щоб запобігти росту бактерій.

Важливо розморожувати хліб методом, який не руйнує його смак. Оберіть тостер, який має спеціальну функцію для розморожування хліба. Ви також можете використовувати сендвіч-приладку, щоб зробити його хрустким. Також можна повторно випікати скибочки або весь буханець у духовці. Хрустку скоринку легко відновити, якщо трохи збризнути хліб водою на деку, застеленому пергаментним папером, та випікати його в розігрітій духовці за температури 180 градусів Цельсія протягом 8−12 хвилин.

У теплі дні ви також можете розморозити хліб за кімнатної температури на кухонному столі. Залежно від температури у вашому домі, це займе до 5 годин.

Читайте також поради, як швидко відмити руки після шовковиці та врятувати одяг від плям.

72

Читайте нас у Facebook