Это блюдо станет и вашим любимым: готовим затертую капусту

В разных областях Украины готовят именно засыпанную капусту, только в Ровенской области она затертая. Раньше ее готовили на праздники, поминальные обеды. Сейчас подают для своей семьи. Настоящая вкуснятина! Рецептом с «ФАКТАМИ» поделилась Светлана Атаденко, местная хозяйка и директор филиала «Дом культуры Пидзамче».

- Для приготовления нужно:

• три килограмма квашеной капусты,
• стакан молока, морковь,
• лук,
• три столовых ложки пшена,
• пол-литра сметаны,
• 200 граммов сала
• и немножко свинины для украшения.

Наливаем в кастрюлю с толстым дном пол-литра воды и кладем половину капусты. Сверху кусок сала и свинину. И тогда снова часть капусты. Заливаем молоком. Если капуста более кислая, то варится дольше. В среднем минут сорок.

После чего вынимаю сало и кладу на тарелку. Когда остынет, натираю на мелкую терку и закидаю обратно в капусту.

Запариваю пшено и добавляю в блюдо. Ни в коем случае не мешать. Стушить морковь, лук.

А дальше начинаю готовить заливку.

Взбиваю три яйца, добавляю три ложки муки и взбиваю. Если добавить щепотку соли, сбивается лучше. После чего добавляю сметану. А дальше все это выливаю в кастрюлю вместе с морковью и луком. И уже тогда можно блюдо помешать. Покипело немного — блюдо готово.

Консистенция, добавляет хозяйка, выходит средняя — и не густая, и не редкая. Местные хозяйки к затертой капусте отваривают еще картошку в мундирах. Так и едят — с наслаждением.

Напомним, почему во время войны полезно есть капусту.

644

Читайте нас в Facebook