Пирожки с вишнями и штрейзелем: побалуйте себя оригинальной выпечкой

Вероятно все обожают булочки с вишневой начинкой, а еще вкуснее они со штрейзельной крошкой, потому что они пышные, вкусненькие, со сливочным вкусом, просто объедение, делится фудблогер Татьяна Петришина, которая ранее давала рецепт овощных бельгийских вафель.

Ингредиенты:

• Молоко — 300 г (или 200 молока+100 кефира)
• Дрожжи — 20/25 г
• Сахар — 6−8 ст.л.
• Соль — 0.5 ч.л.
• Яйцо -1 шт.
• Масло растительное -3 ст.л.
• Масло мягкое — 50 г (слегка растопленное)
• Мука — 500 г муки
• Ванильный сахар -10 г
• По желанию цедра апельсиновая/паста

Приготовление:

Дрожжи растереть с 1 ст.л. сахара, добавить теплое молоко с кефиром, яйцо, масло, сахар, соль, масло, а также постепенно просеянную муку. Замесить мягкое тесто (мукой не забивать, тесто немного липкое, после брожения будет эластичное).

Миску и тесто смазать маслом, укрыть пленкой, оставить подходить в тепле на 1 час. Поделить тесто на равные части, скатать в шарики, укрыть, оставить отдохнуть на 10 мин.

Формируем булочки/пирожки по своему желанию. Уже сформированные булочки укрыть и оставить подойти на застеленном пергаментом противне на 30 мин. Смазать желтком + молоко, присыпать крошкой, можно смазать только молоком, тогда будут глянцевые. Выпекать в разогретой духовке до 200 С0- 20−25 мин до золотистого цвета.

Штрейзель (крошка):

Соотношение может быть ½/2, или 1/1.5/1.5

РЕКЛАМА

• Масло холодное — 20 г
• Сахар — 40 г
• Мука — 40 г
• По желанию дать ванильный сахар

Холодное масло нарезать, добавить сахар, муку, перетереть в не очень мелкую крошку, поставить в холодильник или сразу использовать, также такую крошку можно заморозить.

Начинка:

РЕКЛАМА

• Вишня — 500 г
• Сахар — 120/150 г (зависит от вишни)
• Крахмал — 30 г

Сахар смешать с крахмалом, добавить к вишне, перемешать, варить в широкой сковороде все время помешивая до загустения. Накрыть пленкой и оставить до остывания.

Вишни сцедить от лишней жидкости + сахар + крахмал. Такую начинку нужно сделать непосредственно перед использованием, потому что сахар тает, и начинка вытекает. Муки может уйти немного больше, все зависит от муки: влажная берет меньше жидкости, сухая-больше.

Напомним рецепт вкусных и необычных пузырьков из теста.

9781

Читайте нас в Facebook