Рождественский калач по рецепту Татьяны Литвиновой: ваша кума и родные точно будут в восторге (видео)

Уже 25 декабря в Украине наступит Рождество, к которому все хозяйки пытаются приготовить вкуснейшие блюда, начиная, конечно, с кутьи с маком и медом.

Однако мак можно использовать и для приготовления еще одного обрядового блюда — калача.

О способе его выпечки рассказала известный украинский кулинарный эксперт и хозяйка Татьяна Литвинова.

Выпечка по ее рецепту получается чрезвычайно пышной, с большим количеством начинки, при этом не слишком сладкой и не слишком жирной.

«Такое блюдо понравится не только всем гостям, но даже придирчивой куме», — уверена кулинар.

Тесто

• Для опары: молоко 100 г (теплое), сахар 50 г, мука 50 г, дрожжи сухие 5 г.
• Для основного замеса: мука 500 г, молоко 150 г, тыквенное пюре — 100 г, яйцо — 1 шт, сливочное масло комнатной температуры — 50 г, соль 10 г, ванильный сахар — 15 г + опара

Начинка

Мак — 150 г, сахар — 60 г, сливочное масло — 30 г, орехи грецкие — 100 г, сахар — 30 г.

Приготовление

Для приготовления опары смешайте сахар с мукой и сухими дрожжами, добавьте теплое молоко. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место ~25−30 градусов.

К готовой опаре добавьте молоко, тыквенное пюре, яйцо, соль, ванильный сахар, сливочное масло и муку. Замесите тесто и вымешивайте, пока не станет эластичным, и чтобы не липло в руки. Оставьте отстояться на 1−1,5 часа, снова подмесите.

Разделите на две части, раскатайте каждую из них в прямоугольник и выложите сверху начинку.

Закрутите в рулет и закрепите края. Соедините между собой, заплетя «косу» из теста.

Смажьте молоком и сделайте надрезы очень острым ножом сверху.

Вновь дайте подойти 20−30 минут и выпекайте 55−60 минут при 180 градусах.

Вам также может понравиться рецепт рождественского штолена от Татьяны Литвиновой.

1087

Читайте нас в Facebook