Царский ужин: рулька, тающая во рту — секрет в квасе

В прошлом году кулинар Светлана Климовская рассказала, как приготовить рульку, запеченную с овощами, а недавно шеф-повар Андрей Клюс поделился своим рецептом рульки.

«САМАЯ НЕЖНАЯ РУЛЬКА рецепт который ВЫЙДЕТ У ВСЕХ», — написал он.

Способ приготовления:

1. Лук, морковь и апельсин нарезаем большими кусками.

2. На хорошо разогретую сковороду кладем рульку. Нужна только красивая золотистая корка. Повторяем процедуру со всех сторон.

3. Обжариваем до золотистости овощи и фрукты.

4. Переводим в один баняк. Чеснок тоже добавляем сюда. Лавровый лист прогреваем и также добавляем. Заливаем квасом и темным пивом в пропорции один к одному. Далее добавляем специи и соль.

«Бульон должен быть насыщеннее мяса в конце приготовления, чтобы оно могло натянуть на себя вкус», — говорит Клюс.

5. Добавляем немного воды и ставим на средний огонь на три часа. После этого рулька готова. Достаем.

6. Приготовим глазурь для запекания. Смешиваем кетчуп, сладкую горчицу, мед, соевый соус. Всё вместе перемешиваем до однородной консистенции.

7. Смазываем рульку щедро глазурью и ставим в духовку на 15−20 минут на 220 градусов. Запекаем до золотистой корки.

Как писали «ФАКТЫ»,еще одним рецептом приготовления рульки поделилась кулинар Лилия Игнатенко из Днепра.

396

Читайте нас в Facebook