Секрет острого ножа: как ухаживать за лезвием, чтобы оно дольше служило на кухне

Кухонные принадлежности нуждаются в уходе. В частности, острый нож необходим для безопасного и приятного приготовления пищи. Тупое лезвие требует больших усилий, увеличивает риск скольжения и повреждает текстуру разрезаемой пищи. Чтобы ваш нож — будь то классический поварской нож, тесак или ножницы — служил годами, стоит знать несколько простых правил ухода и заточки.

Ножи тупятся быстрее при неправильном использовании. Резание на стеклянной или фарфоровой доске, мытье их в посудомоечной машине или бросание в ящик без защитного чехла — самые распространенные ошибки. Такие действия приводят к микроповреждениям режущей кромки и сокращают срок службы лезвия, пишут специалисты интернет-магазина, который специализируется на продаже товаров для кухни и дома, Tadar.

Долговечность лезвия зависит от качества стали и способа ее закалки. Ножи из углеродистой стали легче затачивать, но они нуждаются в регулярной сушке, чтобы предотвратить ржавчину. Нержавеющая сталь, с другой стороны, устойчива к коррозии, хотя некоторые разновидности требуют более частой заточки.

После каждого использования вымойте нож в теплой воде с мягким моющим средством и немедленно высушите его мягкой тканью. Это предотвратит коррозию и обесцвечивание. Не оставляйте нож в раковине — длительный контакт с водой приведет к затуплению и притуплению лезвия.

Однозначно не рекомендуется мыть ножи в посудомоечной машине. Высокие температуры и сильные моющие средства повреждают режущую кромку, а контакт с другими металлическими деталями может привести к ее сколу. Лучше быстро помыть его вручную и сразу высушить.

После мытья тщательно высушите нож и храните его в кухонном блоке или на магнитной полосе. Это защищает лезвие от случайных повреждений и обеспечивает безопасность при использовании других инструментов.

Профессионалы рекомендуют затачивать его каждые 2−3 месяца, или даже раз в месяц, если вы готовите ежедневно. Заточка восстанавливает первоначальный угол лезвия, который со временем стирается. Самое главное — поддерживать правильный угол заточки — обычно 15−20°, в зависимости от типа ножа.

Напомним о 8 простых советах, которые могут облегчить домашние хлопоты.

499

Читайте нас в Facebook