Как запечь утку на Рождество: рецепт с карамелизированными яблоками и апельсинами попросят все гости

Известный шеф-повар Юрий Ковриженко в канун рождественских праздников предложил приготовить к праздничному столу ароматную запеченную утку с яблоками и апельсинами.

«Не знаю как у вас, а у меня зимние праздники ассоциируются именно с запеченной уткой. При этом не могу определиться, что ярче — вкус или тот пьянящий аромат, который устилает весь дом во время его приготовления. Особенно эта утиная ароматерапия поражает, когда заходишь домой с холода, потому что от запаха просто срывает крышу», — говорит он.

По его словам, в такую утку можно подавать ягодный джем — например, из черной смородины и красного вина с розмарином и тимьяном — или любой фруктовый соус, пишет SHUBA.

Ингредиенты (5 порций):

Утка — 1 шт.
Апельсин — 2 шт.
Корица, палочки — 5 шт.
Гвоздика — 15 шт.
Анис — 10 шт.
Перец душистый, горошек — 10 шт.
Мед — 100 г
Соус соевый — 150 мл
Яблоко — 4 шт.
Сахар — 30 г
Масло сливочное — 100 г
Соль — 100 г

Способ приготовления:

Шаг 1/6
Тушку утки моем и высушиваем. Обжигаем огнем, чтобы убрать лишние перья, если они есть.

Шаг 2/6
Наполняем большую кастрюлю водой примерно до половины. Добавляем туда все специи и соль. Варим несколько минут. Получится глинтвейн, но из соленой воды.

Шаг 3/6
В эту воду помещаем утку и варим ее 20−30 минут. Вынимаем, просушиваем бумажными полотенцами. Параллельно бросаем в воду апельсины, варим их в кипящей воде несколько минут. Это необходимо сделать, чтобы кожура избавилась от горечи. Достаем апельсины.

Шаг 4/6
Разрезаем апельсины на 4 части и фаршируем ими тушку. Ставим запекаться в духовку на 1,5 часа при температуре 170−180 градусов.

Шаг 5/6
Варим глазурь. Для этого совмещаем мед и соевый соус, ставим на плиту и провариваем 5 минут. За пол часа до готовности утки покрываем ее глазурью.

Шаг 6/6
Яблоко разрезаем на 8 частей. На сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем сахар, когда масса начнет закипать, выкладываем в нее яблоки — они должны карамелизоваться. Готовую утку подаем с карамелизированными яблоками.

Раньше «ФАКТЫ» писали, когда и как правильно готовить кутью на Сочельник и Рождество.

Фото: Unsplash

353

Читайте нас в Facebook