Богатая, щедрая, голодная: когда и как правильно готовить кутью на Сочельник и Рождество
Зимние праздники имеют в Украине много традиций, связанных с Рождеством Христовым, праздником Маланки и Крещением. Одна из них касается застолья и традиционного на нем блюда — кутьи, которую к разным праздникам готовили по-разному.
Первую, богатую, готовили на Сочельник — вечер перед Рождеством. Обычно ее ставили на почетном месте, и миска с кутьей должна была стоять в углу (на покуті). Вероятно, с этим и связано название блюда. Ее рецепт отличается от региона к региону, но обычно кутью готовят из разнообразных зерен, меда, мака, орехов, изюма.
Читайте также: Кутья от пана Тараса: идеальный рецепт, который каждому по силам
Вторую, щедрую, готовили перед Новым годом. В нее уже добавляли больше сухофруктов и масло, которое не клали в богатую, потому что готовилась она тогда, когда еще длился рождественский пост.
Третью, голодную, готовили перед Крещением. Делали ее на основе пшеницы или риса, добавляя немного меда.
Читайте также: Кутья с булгуром: готовится быстро, а результат вас действительно порадует
Приготовление этого блюда достаточно простое — зерна готовили к готовности, а затем добавляли другие ингредиенты.
Ранее шеф-повар Валентина Саенко делилась рецептом альтернативы кутьи и рассказывала, как приготовить бобальки. Это постное блюдо готовят в некоторых регионах вместо кутьи на Сочельник.
Фото из Википедии
1123Читайте нас в Facebook
