Как легко почистить сваренные вкрутую яйца: секрет легендарной поварихи

Известная на весь мир кулинар Марта Стюарт научила многих хозяек правильно варить вкрутую яйца.

А не менее известная и даже легендарная повар Джулия Чайлд, в свое время «открывшая» французскую кухню для американцев, научила многих женщин как легко чистить такие яйца, ведь иногда снимать скорлупу с таких яиц бывает даже болезненно для некоторых хозяек, пишет УНИАН.

В книге The Way to Cook Джулия Чайлд советует после варки опустить яйца в ледяную воду на 2 минуты, а затем вернуть их в кипяток всего на 10 секунд. Этот дополнительный шаг делает очищение легким: скорлупа отходит без труда и не крошится.

По объяснению Джулии, короткое охлаждение «сжимает» яйцо, отделяя его от скорлупы, а повторное кипячение расширяет самую скорлупу.

Химия может быть неочевидна, но результат говорит сам за себя.

Как легко почистить вареные яйца по методу Джулии Чайлд — инструкция

• Уложите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их на 2−3 см.
• Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 8−12 минут (в зависимости от размера и желаемой степени готовности).
• Подготовьте ледяную ванночку. Готовые яйца перенесите в ледяную воду на 2 минуты.
• Затем опустите их в кипящую воду на 10 секунд и извлеките.
• Дайте слегка остыть.
• Чтобы почистить яйца, слегка постучите ими о поверхность (в том числе по концам), прокатите под ладонью — скорлупа снимется легко и быстро.

Напомним, что известный шеф-повар Александр Огородник посоветовал, как приготовить идеальное яйцо пашот.

975

Читайте нас в Facebook