Соседи выбрасывают, а я готовлю деликатес: как приготовить чесночные стрелки

В июне у чеснока начинают появляться стрелки — длинные зеленые побеги, которые огородники обычно срезают, чтобы растение не тратило силы на образование семян. Однако опытные кулинары знают: чесночные стрелки — это настоящий сезонный деликатес, который может стать основой для множества блюд.

После термической обработки они приобретают нежный вкус с легкой пикантностью и насыщенным ароматом. К тому же этот продукт не только вкусен, но и полезен для здоровья, пишет Униан.

Чем полезны чесночные стрелки

В составе молодых побегов содержатся аллицин, который считается природным антибиотиком, а также флавоноиды, помогающие бороться с воспалительными процессами и поддерживающие иммунитет. Кроме того, чесночные стрелки положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.

Впрочем, употреблять их можно не всем. Людям с гастритом, язвенной болезнью, панкреатитом и другими заболеваниями, при которых не рекомендуется острая пища, стоит отказаться от этого продукта или ограничить его потребление.

Как использовать чесночные стрелки на кухне

Этот ингредиент прекрасно сочетается со многими блюдами. Его можно:

мелко нарезать и добавлять в бутерброды;
использовать в супах вместо традиционной зажарки;
жарить вместе с яйцами;
добавлять в овощные салаты;
готовить на его основе ароматные соусы;
сушить и использовать в качестве приправы;
добавлять в тесто для соленых оладий;
класть в начинку для пирожков с луком;
мариновать на зиму;
готовить популярные закуски по-корейски.

Особенно вкусными стрелки получаются после быстрого обжаривания на сливочном масле. Предварительно отваривать их не нужно — достаточно нескольких минут на сковороде.

Маринованные чесночные стрелки на зиму

Маринованные стрелки остаются хрустящими и упругими, сохраняя характерную остроту. Они прекрасно дополняют мясные блюда, картофель и другие гарниры.

Ингредиенты на три банки по 0,5 л:

500 г чесночных стрелок;
700 мл воды;
4 ст. л. уксуса;
3 лавровых листа;
6 горошин черного перца;
100 г сахара;
2 ст. л. соли.

РЕКЛАМА

Способ приготовления

Предварительно простерилизуйте банки и крышки. Чесночные стрелки промойте и нарежьте на удобные кусочки. Плотно уложите их в банки и залейте кипятком на 15 минут.

Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте уксус, лавровый лист, перец, соль и сахар. Доведите маринад до кипения.

Готовым маринадом снова залейте стрелки, добавьте в каждую банку специи из кастрюли, герметично закрутите крышками и укутайте до полного остывания. После этого консервацию можно убрать на хранение.

Чесночные стрелки по-корейски

Еще один популярный вариант — пикантный салат с морковью и специями.

Для приготовления понадобится:

400 г чесночных стрелок;
1 большая морковь;
2 ч. л. корейской приправы;
1 ч. л. уксуса;
1 ч. л. сахара;
1 ст. л. масла;
щепотка соли;
кунжут для подачи.

Стрелки промойте, нарежьте кусочками по 3 см и отварите в кипящей воде в течение трех минут. Затем сразу охладите под холодной водой.

На разогретой сковороде обжаривайте стрелки около пяти минут. Морковь натрите на терке для корейских салатов и смешайте со стрелками. Добавьте соль, сахар, уксус и приправу. По желанию можно добавить немного перца чили.

Готовый салат оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике для маринования, а перед подачей посыпьте кунжутом.

Ранее рассказывали, как приготовить из молодых кабачков рулетики, которые получатся одновременно пикантными и очень нежными.

76

Читайте нас в Facebook