Как стерилизовать банки, чтобы консервация не портилась: пошаговая инструкция
Подготовка банок к консервированию не обязательно должна быть утомительной. Вместо традиционной стерилизации над паром можно воспользоваться микроволновой печью или духовкой. Такие способы занимают меньше времени, не создают лишней жары на кухне и обеспечивают надежную дезинфекцию тары.
Многие хозяйки считают стерилизацию самым сложным этапом домашнего консервирования. Однако отказываться от неё не стоит, ведь даже незначительное количество микроорганизмов на банках или крышках может испортить заготовки. В таком случае маринад мутнеет, крышки вздуваются, а иногда возникает риск развития опасных бактерий, пишет Главред.
Чтобы избежать этих проблем, вовсе не обязательно держать банки над кастрюлей с кипящей водой. Гораздо проще простерилизовать их в микроволновке или духовке, причем за один раз можно подготовить сразу несколько емкостей.
Как стерилизовать банки в микроволновой печи
Этот способ лучше всего подходит для банок объемом до одного литра. Сначала их нужно тщательно вымыть с помощью пищевой соды или горчичного порошка.
После этого налейте в каждую банку примерно 1,5−2 сантиметра воды. Ставить пустую стеклянную тару в микроволновую печь нельзя, поскольку она может треснуть.
Включите печь на максимальную мощность (700−800 Вт) на 3−5 минут. Когда вода закипит, а стенки банок покроются конденсатом, осторожно достаньте их сухими прихватками. Слейте остатки воды и поставьте банки горлышком вниз на чистое полотенце до полного высыхания.
Как стерилизовать банки в духовке
Духовка позволяет одновременно стерилизовать сразу несколько банок — до десяти небольших или несколько трёхлитровых.
После мытья банки не нужно вытирать насухо. Поместите их в холодную духовку, оставляя между ними небольшие промежутки. Если банки ещё влажные, ставьте их вверх дном, а сухие — дном вниз.
Установите температуру 120−130 °C. Банки объемом 0,5−1 литр стерилизуйте 10−15 минут, а двух- и трехлитровые — 20−25 минут. По окончании процесса не открывайте духовку сразу — оставьте банки внутри еще на 10−15 минут, чтобы стекло остыло постепенно.
Доставайте горячую тару только сухими прихватками или полотенцем. Влажная ткань может вызвать резкий перепад температур и растрескивание стекла.
После стерилизации банки желательно сразу накрыть чистыми крышками. Сами крышки достаточно залить кипятком на 5 минут — этого хватит для их дезинфекции.
Напомним, ранее Татьяна Юшина поделилась рецептом маринованных огурцов на зиму. Блогерша обратила внимание на то, что именно порошок горчицы дает этой консервации неповторимый вкус.
34Читайте нас в Facebook
