Шокирующие данные: большинство консервов с тунцом в Европе являются опасными
Когда нужно быстро приготовить полезное блюдо, не тратя лишних средств и времени, консервированные продукты могут стать настоящим спасением. Консервы из тунца остаются одним из самых популярных продуктов в Европе, однако результаты французского исследования 2024 года свидетельствуют: к их употреблению следует относиться более осторожно. Более половины проверенных образцов не соответствовали самым строгим санитарным нормам. Об этом сообщает Noklapja.
Что показало исследование
Французская некоммерческая организация Bloom проанализировала 148 банок консервированного тунца, приобретенных в разных странах Европы. Во всех образцах были обнаружены следы ртути, однако уровень загрязнения существенно различался.
Согласно результатам, 57% проверенных продуктов превышали общий рекомендуемый уровень содержания ртути для большинства видов рыбы — 0,3 мг/кг. В то же время для тунца в ЕС в настоящее время установлен более мягкий лимит — 1 мг/кг, который, по мнению исследователей, не полностью учитывает потенциальные риски для здоровья.
Разница в уровнях загрязнения
В части образцов зафиксированы относительно низкие показатели — 0,16 и 0,21 мг/кг, что соответствует более строгим рекомендациям. Однако в других случаях уровни загрязнения были значительно выше.
Наибольшее значение зафиксировали в консервах Petit Navire, приобретённых в парижском магазине Carrefour City — 3,9 мг/кг ртути. Это в несколько раз превышает рекомендуемый уровень и почти в четыре раза — действующий европейский лимит для тунца. Кроме того, три образца, исследованные во Франции, превысили даже порог в 1 мг/кг.
Почему рыба накапливает ртуть
Специалисты объясняют, что уровень загрязнения зависит от вида рыбы, района вылова и её возраста. Как отмечает инженер в области сельского хозяйства и пищевой промышленности Ксавье Лефевр, чем старше рыба, тем больше токсичных веществ она накапливает в течение жизни.
Особенно это касается крупных хищных видов, таких как тунец, которые питаются более мелкой рыбой и морскими организмами. В результате в их тканях концентрируется больше тяжёлых металлов, чем у мелких короткоживущих видов, в частности сардин или анчоусов.
Стоит ли отказываться от тунца
Несмотря на зафиксированные риски, эксперты не призывают полностью исключать тунца из рациона. Он остается источником белка и питательных веществ, однако его потребление рекомендуется ограничивать.
Вместо этого более безопасной альтернативой для ежедневного рациона могут служить мелкие морские рыбы, которые обычно содержат значительно меньше ртути.
О том, что нужно делать, чтобы крышка на банке с консервами не заржавела, читайте на нашем сайте.
70Читайте нас в Facebook
