Зимой вернетесь к вкусу лета: готовим капусту в банках
Молодая капуста в банках — отличный способ насладиться вкусом лета даже зимой. Нежная капуста, морковь, лук и укроп создают простую домашнюю композицию, а пассерование овощей на сливочном масле придает им еще больше вкуса. Это универсальный гарнир ко многим блюдам на ужин. Готовую капусту можно подавать к мясу, картофелю или рагу, пишет популярный польский кулинарный сайт Teraz Gotuje.
Ингредиенты:
- 2 кг молодой капусты,
- 3−4 моркови,
- 2−3 луковицы,
- 4 зубчика чеснока,
- пучок укропа,
- 100 мл яблочного уксуса,
- 300 мл воды,
- 2 лавровых листа,
- 2 ягоды душистого перца,
- пол столовой ложки перца горошком,
- 1 столовая ложка соли,
- сливочное масло для жарки
Приготовление:
Удалите наружные листья капусты, нарежьте ее на меньшие кусочки и мелко нашинкуйте. Очистите лук и нарежьте тонкой соломкой или мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Чеснок очистите и мелко нашинкуйте.
Растопите масло в большой кастрюле. Добавьте лук и пассеруйте несколько минут, пока он не станет прозрачным. Затем постепенно добавьте нарезанную капусту и перемешайте хорошо. Пассируйте несколько минут.
Добавьте в кастрюлю тертую морковь, чеснок, лавровый лист, душистый перец, перец горошком и соль. Тщательно перемешайте и варите на слабом огне, периодически помешивая.
Мелко нарежьте укроп и добавьте его в капусту. Влейте воду, перемешайте и варите еще несколько минут. Капуста должна быть слегка приготовленной, но не полностью разваренной.
В конце добавьте яблочный уксус и тщательно перемешайте. Доведите все до кипения и сразу переложите горячую капусту в чистые, стерилизованные банки. Слегка прижмите овощи и долейте остальную часть жидкости. Тщательно протрите края банок и плотно закрутите крышки. Поставьте банки в кастрюлю, устланную тканью, залейте водой и пастеризуйте примерно 20 минут с момента закипания воды. После пастеризации осторожно извлеките банки и дайте им полностью остыть.
Советуем также попробовать летнюю быструю квашеную капусту почти без соли, которая готовится за считанные минуты.
37Читайте нас в Facebook
