Скорлупа будет отпадать сама: вот что нужно добавить в воду при варке яиц
Многие хозяйки хотя бы раз сталкивались с ситуацией, когда после варки яйца очищаются с большим трудом, а вместе со скорлупой отрывается часть белка. Чаще всего такая проблема возникает со свежими яйцами. Однако, как уверяют опытные повара, избежать этого поможет простой приём — достаточно добавить в воду один доступный ингредиент.
Почему скорлупа плохо отделяется
По словам кулинаров, сложнее всего чистятся именно свежие яйца. Это связано с тем, что внутренняя пленка в них плотно прилегает к белку, из-за чего скорлупа отделяется вместе с его частью.
На результат также влияют температура воды во время варки и способ охлаждения после приготовления.
Какой ингредиент стоит добавить в воду
Чтобы скорлупа легко снималась, повара рекомендуют добавить в воду во время варки пол чайной ложки обычной пищевой соды.
Сода изменяет уровень щелочности воды, благодаря чему внутренняя пленка легче отделяется от белка. В результате скорлупа снимается крупными кусками, не повреждая поверхность яйца.
Не забудьте о правильном охлаждении
После завершения варки яйца рекомендуется сразу переложить в очень холодную воду или емкость со льдом. Резкий перепад температур помогает быстрее отделить скорлупу от белка.
Еще один совет от поваров — слегка покатать яйцо по столу перед очисткой. Мелкие трещинки позволят воде проникнуть под пленку, что значительно облегчит процесс.
Какие яйца чистятся лучше всего
Специалисты отмечают, что яйца, которые хранились в холодильнике несколько дней, обычно чистятся значительно легче, чем совсем свежие. Именно поэтому для салатов и фарширования нередко используют яйца, пролежавшие примерно неделю.
Также повара не рекомендуют опускать холодные яйца из холодильника сразу в кипяток. Из-за резкого перепада температур скорлупа может треснуть еще во время варки. Перед приготовлением яйцам стоит дать немного нагреться до комнатной температуры.
Ранее ФАКТЫ писали о том, как быстро проверить свежесть яиц.
69Читайте нас в Facebook
