Морковный Тарт Татен от победительницы «МастерШефа»: «вау, вау и еще раз вау!»

Победительница кулинарного шоу «МастерШеф» Валерия Матрохина из Луганска после клубничного чизкейка поделилась секретами приготовления морковного Тарта Татена.

Тарт Татен — это знаменитый французский перевернутый пирог. Пирог прост в приготовлении, но невероятно эффектен, он покоряет с первого кусочка.

Ингредиенты:
- 700−800 г молодой моркови (желательно примерно одинакового размера)
- 1 пласт слоеного теста (250−300 г)
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. меда + 1 ст. л сахара (для хорошей карамелизации)
- 2 ст. л. бальзамического соуса (или 1 ст. л. бальзамического уксуса)
- 80−100 мл воды
- соль
- черный перец

Для подачи:
- 200 г страчателлы
- цедра ½ лимона
- оливковое масло
- хлопья морской соли
- черный перец

Приготовление:
Очистить морковь. Если она большая — разрезать пополам вдоль.

В сковороду или форму, которую можно ставить в духовку, положить сливочное и добавить оливковое масло.

Добавить мед, сахар, бальзамический соус, соль и чёрный перец.

Выложить морковь плотно друг к другу.

Влить воду, накрыть крышкой и тушить примерно 20−25 минут на небольшом огне, до полуготовности.

Когда вода почти испарится, снять крышку и дать карамелизоваться соусу 2−3 минуты.

Накрыть морковь пластом теста, края аккуратно заправить внутрь формы. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах.

Выпекать 25−30 минут при 200 градусах пока тесто станет золотистым и хрустящим.

Оставить на 3−5 минут, затем быстро перевернуть тарт на тарелку.

На теплый тарт выложить страчателлу.

Добавить немного лимонной цедры, хлопья морской соли и свежемолотый черный перец.
Полить оливковым маслом.

По желанию посыпать измельченными фисташками или тыквенными семенами.

Кулинар уверяет, что блюдо очень вкусное: «Это вау, вау и еще раз вау, обязательно готовьте».

Напомним также рецепт Тарт Татена с грушей от Татьяны Литвиновой.

32

Читайте нас в Facebook