Не только жирность: эксперты рассказали, как выбрать по-настоящему качественную сметану
На полках магазинов сегодня представлен огромный выбор сметаны различных производителей, брендов и видов расфасовки. Однако далеко не каждый продукт является натуральным и соответствует традиционной рецептуре. Именно поэтому перед покупкой стоит внимательно изучить информацию на упаковке, а не ориентироваться только на цену или жирность.
Об основных критериях выбора качественной сметаны напомнили специалисты, рекомендации которых опубликованы в издании «На пенсии».
Не только жирность: какой показатель имеет значение
Большинство покупателей обращают внимание прежде всего на стоимость и процент жирности. Однако эксперты советуют оценивать еще один важный параметр — содержание белка.
В натуральной сметане, изготовленной из сливок, количество белка обычно составляет 2,5−3 грамма на 100 граммов продукта. Такой показатель свидетельствует о натуральном молочном происхождении. Если белка значительно меньше, это может означать использование другой рецептуры или более низкую пищевую ценность.
Впрочем, оценивать качество только по этому критерию не стоит — не менее важен состав продукта.
Каким должен быть состав натуральной сметаны
В соответствии с требованиями ДСТУ 4418:2005, классическая сметана должна содержать только два ингредиента:
сливки;
закваску молочнокислых бактерий.
Если в списке ингредиентов есть растительные жиры, стабилизаторы, эмульгаторы, загустители или другие добавки, это уже не традиционная сметана.
Чем сметана отличается от сметанного продукта
На первый взгляд упаковки могут выглядеть почти одинаково, однако их содержимое существенно различается.
Сметанный продукт часто производят с использованием заменителей молочного жира. Это позволяет снизить себестоимость и сделать продукцию дешевле. Именно поэтому перед покупкой стоит внимательно читать название на этикетке. Если указано «сметанный продукт», речь идет уже о другой категории молочной продукции.
Как выбрать качественную сметану: краткие советы
При покупке специалисты рекомендуют соблюдать несколько простых правил:
убедитесь, что в составе указаны только сливки и закваска;
выбирайте продукцию, изготовленную в соответствии с ДСТУ;
обращайте внимание на то, чтобы содержание белка составляло около 2,5−3 г на 100 г;
не путайте натуральную сметану со сметанным продуктом;
оценивайте срок годности: слишком длительный срок хранения может свидетельствовать об использовании дополнительных компонентов или иной технологии производства.
Внимательное изучение этикетки поможет выбрать по-настоящему качественную и натуральную сметану, которая не только обладает лучшим вкусом, но и соответствует традиционным стандартам производства.
Ранее «ФАКТЫ» рассказывали, как выбрать настоящий сыр. Сегодня же многие сырные продукты содержат минимум пользы и максимум заменителей, включая пальмовое масло. Употребление таких продуктов может быть бессмысленным и даже опасным.
46Читайте нас в Facebook
