Стоит ли замораживать хлеб: врач объяснил, как это влияет на его свойства

Замораживание хлеба — отличный способ продлить срок его годности. Замораживание хлеба и выпечки особенно эффективно во время праздников, когда еды избыток, и вы не можете съесть все за короткое время. Это, безусловно, практичный метод, который также позволяет быстро иметь под рукой кусочек хлеба. Вы можете легко освежить его в тостере, духовке или аэрофритюрнице. Однако важно знать, что замораживание хлеба также полезно для здоровья, пишет издание Teraz Gotuje.

«Замораживание хлеба очень полезно. Этот простой трюк предотвратит резкое повышение уровня сахара в крови утром. Просто заморозьте хлеб, который вы едите на завтрак», — объяснила врач из Польши Джина Шиманская.

Затем она описала, как низкие температуры влияют на крахмал. Замораживание изменяет структуру крахмала, превращая его в резистентный крахмал, который тяжелее переваривается и усваивается в кишечнике. В результате хлеб имеет более низкий гликемический индекс и вызывает меньше скачков уровня сахара в крови.

Чтобы сохранить хлебу свежесть, хрустящую корочку и нежную мякоть, нужно ограничить влажность, перекрыть поток воздуха и предотвратить обледенение. Во-первых, не следует замораживать горячий или еще теплый хлеб. Влага, испаряющаяся внутри, превращается в кристаллы льда, и после размораживания хлеб становится резиновым.

Во-вторых, лучше замораживать ломтики хлеба отдельно, завернутые в пакеты на молнии, завернутые в пищевую пленку или разделенные пергаментной бумагой в контейнере, пригодном для замораживания. Нарезка хлеба позволит вам приготовить столько порций, сколько вам нужно. Не забудьте написать дату замораживания на упаковке и съесть его не позднее чем через три месяца после замораживания. Хлеб на закваске и темный ржаной хлеб замораживаются лучше, чем белый пшеничный.

Помните, что нельзя повторно замораживать хлеб во избежание роста бактерий.

Важно размораживать хлеб методом, не разрушающим его вкус. Выберите тостер с специальной функцией для размораживания хлеба. Вы также можете использовать сэндвич-прибор, чтобы сделать его хрустящим. Также можно повторно выпекать ломтики или всю буханку в духовке. Хрустящую корочку легко восстановить, если немного сбрызнуть хлеб водой на противне, застеленном пергаментной бумагой, и выпекать его в разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 8−12 минут.

В теплые дни можно также разморозить хлеб при комнатной температуре на кухонном столе. В зависимости от температуры в вашем доме это займет до 5 часов.

Читайте также советы, как быстро отмыть руки после шелковицы и спасти одежду от пятен.

72

Читайте нас в Facebook