Вареники з грибами від єврейської бабусі з Одеси: відомий російський шеф-кухар поділився рецептом улюбленої страви дитинства

Російський шеф-кухар, ведучий, блогер та автор кулінарних книг Віталій Істомін зізнається, що у житті ніде не їв смачніше, ніж у бабусі в Одесі. Цього разу в Instagram він розповів секрети приготування улюбленої страви бабусі — вареників із грибами.

«Ввечері моя єврейська бабуся сідала за великий стіл у дворі, закурювала трубку з темного дерева і починала готувати. Якщо ви запитаєте мене, що то були за страви, то я легко зможу відповісти: фарширована гусяча шия, смажені бички, м'ясні, з мізинець голубці і, звісно, вареники», — згадує він.

Для тіста на вареники «від єврейської бабусі» знадобляться:

• 2 яйця;
• 15 грамів рослинної олії;
• 120 мл води;
• 100 мл молока;
• 600 г борошна;
• 12 г солі.

Начинка включає:

• 200 г відвареної картоплі;
• 250 грамів печериць;
• 3 грами кропу;
• 50 г нарізаної цибулі;
• 20 мл рослинної олії
• сіль
• перець.

Готові вареники присмачують вершковим маслом.

Нагадаємо, суддя шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський поділився бабусиним рецептом вареників на пару на кефірі.

1635

Читайте нас у Facebook