Кулінар та суддя кулінарного шоу «МайстерШеф» Володимир Ярославський, який нещодавно розповів, як приготувати малосольні цукіні, поділився рецептом смачної страви з баклажанів.
ВІДЕО ДНЯ
Він запропонував фоловерам приготувати баклажанний шніцель. «Хрусткий, соковитий баклажан — вийшло смачно навіть без мʼяса!» — написав він на своїй сторінці у соцмережі та порекомендував готувати такі шніцелі із розрахунку один баклажан на одну людину.
Інгредієнти (на 5−6 порцій):
Баклажани — 5−6 штук;
Пармезан або улюблений твердий сир;
Томати у власному соці — 400 г;
Цибуля — 1 штука;
Часник — 3 зубчики;
За бажанням — трохи свіжих нарізаних помідорів або чері;
Базилік, материнка, чебрець — за смаком;
Борошно — 200 г;
Кукурудзяний крохмаль — 75 г;
Спеції: паприка, коріандр, сушений часник, чорний перець, сіль;
Несолодкі кукурудзяні пластівці або панірувальні сухарі.
Молоді баклажани проколоти виделкою та запікати в духовці при 250 градусах 20−25 хвилин до м’якості. Накрити плівкою чи фольгою та охолодити — так шкірка зніматиметься краще.
Баклажани без шкірки розім'яти виделкою, щоб вийшов плаский «стейк», та посолити.
Борошно змішати з крохмалем, спеціями (по половині чайної ложки), свіжезмеленим перцем, сіллю, подрібннними свіжими або сушеними травами. Додати воду, аби тісто вийшло як для млинців.
Подрібнити пластівці та викласти в окрему миску.
Баклажан занурити у кляр з обох боків, потім у пластівці. Смажити на середньому вогні з обох боків.
Для соусу подрібнии цибулю, обсмажити, додати часник, свіжі трави, томати у власному соці та трохи свіжих січених помідорів. Тушкуваи на повільному вогні 10−12 хвилин.
На тарілку викласти теплий соус, посипати натертим сиром, а зверху викласти гарячі шніцелі й ще раз притрусити сиром.
