Перевернутий пиріг з персиками та франжипаном: розкішний десерт із запахом літа

Фудекспертка Світлана Левицька, яка поділилася рецептом заливного пирога з фаршем, розповіла, як приготувати смачний пиріг з персиками та франжипаном.

Пиріг виходить перевернутим — знизу бісквітне тісто, зверху карамелізовані персики.

«Карамелізовані персики з горіховою нотою під бісквітним тістом — десерт, який пахне літом і виглядає розкішно», — зауважила блогерка.

Франжипан — це горіхова маса або крем, що слугує начинкою для кондитерських виробів. Його назва походить від прізвища італійського дворянина Муціо Франджипані, який винайшов парфуми для рукавичок із запахом гіркого мигдалю, на честь якого французькі кондитери й назвали цей мигдальний крем.

Інгредієнти:
Персики свіжі, бажано маленькі
Цукор — 120 г
Вода — 2 ст. л.
Вершкове масло — 40 г

Франжипан:
Мигдалеве борошно (горіхове) — 100 г
Вершкове масло — 80 г (кімнатної температури)
Цукор — 80 г
Яйце — 1 шт.
Ванільний цукор — 1 ч. л.

Тісто:
Борошно — 150 г
Розпушувач — 8 г
Сіль — дрібка
Яйця — 2 шт.
Цукор — 100 г
Вершкове масло — 80 г (розтоплене)
Молоко — 80 мл
Лимонна цедра — 1 ч. л.

Приготування:
У сотейнику розтопити цукор з водою до золотистої карамелі, додати масло. Мішати як показано на відео.

Персики різати половинками й викладати поверх карамелі.

Франжипан:
Масло збити з цукром і ваніллю до кремової маси. Додати яйце, збити.

Вмішати горіхове борошно. Має вийти густий ароматний крем.

Викладати франжипан тонким шаром поверх персиків.

Тісто:

Збити яйця з цукром до світлої пишної маси.

Влити розтоплене масло, молоко, додати цедру.

Додати просіяне борошно з розпушувачем і сіллю.

Вилити тісто поверх франжипану й персиків.

Випікати при 180 °C ~45 хвилин.

Дати постояти 10 хвилин, перевернути на тарілку й можна подавати на стіл.

Ми також розповідали, як приготувати печиво лише з трьох інгредієнтів.

200

Читайте нас у Facebook