Не тушкуйте і не запікайте: цей салат із хрусткими баклажанами підкорить усіх

Баклажани вже давно завоювали прихильність багатьох завдяки своєму насиченому смаку та універсальності у приготуванні. А цей салат здатен змінити ставлення до баклажанів навіть у тих, хто зазвичай їх не любить. Усе завдяки незвичному способу приготування: замість м’яких тушкованих чи запечених овочів у страві з’являються золотисті хрусткі шматочки, які нагадують грінки або сухарики.

У поєднанні зі свіжою зеленню, соковитими помідорами чері, ніжною фетою та ароматним бальзамічним соусом баклажани набувають нового смаку й перетворюються на справжню родзинку салату. Рецептом поділилася кулінарна блогерка Ірина Дімітрова в Instagram.

Інгредієнти для салату зі смаженими баклажанами:

1 великий баклажан;
мікс салатної зелені з руколою;
помідори чері;
сир фета;
бальзамічний соус;
кукурудзяний крохмаль;
кунжут;
сіль — за смаком;
олія для смаження.

Як приготувати салат

Баклажан добре промийте, за бажанням очистьте від шкірки та наріжте невеликими кубиками. Посоліть шматочки й обваляйте їх у кукурудзяному крохмалі — саме він допоможе отримати апетитну хрустку скоринку.

Обсмажте баклажани в добре розігрітій олії до золотистого кольору. Готові шматочки перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Помідори чері помийте та розріжте навпіл.

Для подачі викладіть на тарілку шар зелені, зверху додайте частину баклажанів і помідорів. Полийте бальзамічним соусом.

Потім повторіть шари ще раз: зелень, баклажани та помідори. Завершіть салат шматочками фети, посипте підсмаженим кунжутом і додайте трохи бальзамічного соусу.

Корисні поради для ідеального результату

Кукурудзяний крохмаль — головний секрет хрустких баклажанів. Якщо його немає, можна використати картопляний крохмаль.

Щоб овочі не вбирали зайву олію, обсмажуйте їх лише в добре розігрітій пательні. Готовий салат краще подавати одразу після приготування — так баклажани залишаться хрусткими.

Кунжут перед додаванням варто трохи підсмажити на сухій пательні. Це зробить його аромат більш насиченим. За бажанням його можна замінити на волоські горіхи або мигдалеві пластівці.

Фету в рецепті можна замінити бринзою або вершковим сиром. Із вершкового сиру можна сформувати невеликі кульки та обваляти їх у кунжуті чи подрібнених горіхах — така подача зробить салат ще цікавішим.

Раніше «ФАКТИ» писали про те, як приготувати баклажани з перцем по-італійськи на зиму.

83

Читайте нас у Facebook