Закритий пиріг з пореєм: ніжна класика з весняним акцентом
Цибуля порей може стати основою смачної намазки на хліб. І не тільки. Спробуйте приготувати закритий пиріг із пореєм — це поєднання ніжної начинки та хрусткої скоринки, яке створює ідеальний баланс смаку. Простий у приготуванні, він стане яскравим акцентом на сімейному столі чи святковій вечері, даруючи відчуття домашнього тепла й легкості весняної кухні. Для його приготування скористайтесь рецептом фантастичного закритого пирога з цибулею порей від відомої кулінарки Лізи Глінської.
Інгредієнти
Тісто брізе
250 г борошна
150 г вершкового масла 82% (холодне)
1 яйце
1 столова ложка холодного молока
2 г цукру
Дрібка солі.
Начинка
2 яйця
80 мл вершків (жирність не важлива)
300 г цибулі порей біла частина
20 г вершкового масла 82%
10 мл олії
100 г твердого сиру
Спосіб приготування
В борошно додати сіль, цукор та холодне масло, порізане невеличкими кубиками. Розтерти суміш руками чи міксером до стану «вологий пісок», додати яйце та молоко. Швидко замісити тісто. Головне — не розігріти тісто руками чи міксером, щоб воно після випікання мало розсипчасту та хрустку структуру. Розділити на 2/3 та 1/3.
Розкачати між листами пергаменту та дати відпочити в холодильнику хвилин 15−20. Розраховано тісто на форму діаметром 20 см.
Начинка
На пательню викласти вершкове масло та додати олію. Додати порізану кільцями цибулю порей. Тушкувати до м'якості цибулі (слідкуйте, щоб не пригоріла, бо буде несмачно). Додайте вершки. Сіль та чорний перець за смаком. Дати трішки охолонути.
Твердий сир натерти на великій тертушці.
У цибулеву суміш додати яйця та натертий сир. Ретельно перемішати.
Викласти 2/3 тіста на низ форми так, щоб трішки заходило за борти. На тісто викласти начинку. Зверху закрити 1/3 тіста. Пройти качалкою по краях форми. Таким чином тісто защипнути. Змастити верх жовтком та молоком (1 жовток і 1 столова ложка молока) і нанести виделкою «сітку».
Випікати за температури 170 градусів 30−35 хвилин.
Раніше кулінари поділилися рецептом заливного пирога, який сподобається всім — без замішування і розкачування.
123Читайте нас у Facebook
