Не цукор і не молоко: що варто додати в каву, щоб позбутися гіркоти
Кава — корисний для здоров’я напій. Додавання невеликої кількості солі під час приготування кави допомагає зробити її смак більш м’яким, збалансованим і менш гірким. Саме такий простий спосіб рекомендують фахівці, повідомляє британське видання Express.
Експерти America’s Test Kitchen зазначають, що дрібка солі ефективно знижує природну гіркоту кави, водночас не пригнічуючи її ароматичних властивостей. Завдяки цьому напій зберігає насичений смак, але стає приємнішим для тих, хто не любить надмірну гіркоту.
Подібної думки дотримуються й у профільному виданні Perfect Daily Grind. Там пояснюють, що сіль особливо добре поєднується з кавою сорту робуста, а також із зернами дуже темного обсмаження, допомагаючи зробити їхній смаковий профіль більш гармонійним.
Колишня керівниця з питань смаку The Coffee Excellence Center Сара Маркварт наголошує, що сіль може стати чудовою альтернативою цукру чи молоку. За її словами, вона ефективно пом’якшує гіркоту, водночас природно підкреслюючи солодкі нотки кави та зберігаючи її аромат.
«Додавання солі в каву приглушує гіркоту без використання інших добавок. Вона природним чином підсилює солодкість напою та не маскує його аромат. Для людей, які особливо чутливі до гіркого смаку, навіть у спешелті-каві, це може стати хорошою альтернативою молоку й цукру», — пояснила експертка.
Широку популярність цей спосіб отримав завдяки американському експерту з харчової науки Алтону Брауну. Ще у 2009 році він розповів про цей прийом в одному з випусків програми Good Eats, зазначивши, що невелика кількість солі не лише нейтралізує гіркоту, а й покращує загальне сприйняття смаку кави.
За словами Брауна, сіль також допомагає згладити сторонній присмак води, яка тривалий час перебувала в резервуарі кавоварки. Крім того, дослідження свідчать, що вона здатна нейтралізувати гіркоту навіть ефективніше, ніж цукор.
Хоча цей спосіб був відомий давно, саме після рекомендацій Алтона Брауна він набув широкої популярності серед любителів кави. Сьогодні багато поціновувачів напою називають цей простий лайфхак «трюком Алтона Брауна».
Раніше «ФАКТИ» повідомляли, що чай може впливати на рівень цукру в крові, тому людям із діабетом слід більш уважно підходити до вибору цього напою. Деякі сорти чаю можуть навіть допомагати контролювати рівень глюкози. Дослідники також зазначають, що зелений чай сприяє зниженню маси тіла та рівня жиру в організмі у людей із надмірною вагою.
95Читайте нас у Facebook
