Домашня буженина, що тане в роті: простий рецепт без духовки
Буженина — страва, яка завжди асоціюється зі святковим столом та домашнім затишком. Домашню буженину можна приготувати без духовки — достатньо звичайної каструлі, спецій і трохи часу. М’ясо виходить ніжним, соковитим і ароматним, тому його можна подавати як гарячу страву або холодну закуску, пише ТСН.
Інгредієнти:
свиняча шия — 1,2 кг
сушений часник — 1 ч. л.
суміш італійських трав — 1 ч. л.
мелена паприка — 1 ч. л.
мускатний горіх — ¼ ч. л.
коріандр — 1 ч. л.
лавровий лист — 2 шт.
ріпчаста цибуля — 1 шт.
свіжий часник — 3 зубчики
олія — 3 ст. л.
вода — 1 склянка
сіль, чорний мелений перець — за смаком
Приготування:
М’ясо промити, обсушити паперовим рушником.
Змішати сушений часник, італійські трави, паприку, мускатний горіх, коріандр, перець і сіль. Отриманою сумішшю ретельно натерти м’ясо та залишити в холодильнику на 10−12 годин для маринування.
Цибулю та часник очистити й розрізати на кілька частин.
У каструлі розігріти олію, викласти м’ясо, додати цибулю, часник і лавровий лист. Обсмажити з усіх боків до золотистої скоринки.
Додати гарячу воду, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 1,5−2 години. За потреби підливати воду. Приблизно через 40 хвилин м’ясо перевернути й довести до готовності.
Поради
Якщо потрібно пришвидшити процес, залиште м’ясо маринуватися хоча б на 1 годину при кімнатній температурі.
Рослинну олію можна замінити оливковою для більш вираженого смаку.
Раніше розповідали, як приготувати підчеревину, варену в пакеті.
1392Читайте нас у Facebook
