Ніжна, ароматна та неймовірно смачна: як приготувати ідеальну мусаку

Іноді навіть найулюбленіші страви набридають, і тоді виникає бажання додати до щоденного меню щось нове та цікаве. Чудовим вибором стане мусака — традиційна грецька запіканка, яка давно завоювала популярність у різних країнах світу. Попри доволі простий набір продуктів, страва підкорює насиченим смаком, ароматом і ніжною текстурою.

Щоб мусака вийшла по-справжньому вдалою, важливо правильно підготувати баклажани та не поспішати під час формування шарів. Саме тоді кожен інгредієнт розкриє свій смак, а готова запіканка буде соковитою, ароматною та апетитною, пише today.ua.

Рецепт мусаки

Інгредієнти:

2−3 великі баклажани;
500 г яловичого фаршу;
1 цибулина;
2 зубчики часнику;
400 г томатів у власному соку;
2 ст. л. томатної пасти;
3 ст. л. оливкової олії;
100 мл сухого червоного вина (за бажанням);
50 г вершкового масла;
50 г борошна;
500 мл молока;
70 г твердого сиру;
дрібка мускатного горіха;
1 ч. л. сушеного орегано;
½ ч. л. меленої кориці;
сіль і чорний перець — за смаком.

Спосіб приготування:

Баклажани помийте та наріжте кружальцями завтовшки близько одного сантиметра. Посипте сіллю та залиште на 30 хвилин, щоб позбутися зайвої вологи й можливої гіркоти. Потім промокніть їх паперовим рушником, викладіть на деко, застелене пергаментом, злегка змастіть оливковою олією та запікайте приблизно 20 хвилин у духовці, розігрітій до 200 °C. За бажанням баклажани можна швидко обсмажити на пательні.

Для м'ясної начинки дрібно наріжте цибулю та обсмажте її до м'якості. Додайте подрібнений часник і фарш, готуючи до зміни кольору м'яса. Після цього введіть томатну пасту, томати у власному соку, влийте вино та приправте орегано, корицею, сіллю і перцем. Добре перемішайте та тушкуйте на слабкому вогні близько 20 хвилин.

Для соусу бешамель розтопіть у сотейнику вершкове масло, всипте борошно та швидко перемішайте. Поступово вливайте молоко, безперервно працюючи вінчиком, щоб уникнути грудочок. Варіть соус до загустіння, після чого зніміть із вогню, додайте сіль, мускатний горіх і натертий сир.

На дно форми для запікання викладіть шар баклажанів, зверху розподіліть частину м'ясної начинки. Повторіть шари ще раз, а завершальним шаром рівномірно розлийте соус бешамель.

Запікайте мусаку в духовці, розігрітій до 180 °C, протягом 40−45 хвилин до появи апетитної золотистої скоринки. Після приготування дайте страві відпочити приблизно 20 хвилин — так шари краще стабілізуються, і мусаку буде легше нарізати та подавати до столу.

Раніше «ФАКТИ» писали про те, як приготувати капустяну мусаку по-болгарськи.

50

Читайте нас у Facebook