Як приготувати твердий сир в домашніх умовах

Приготувати твердий сир у домашніх умовах можна без спеціального обладнання та складних ферментів. Для цього знадобляться лише якісні молочні продукти та кілька простих інгредієнтів. Готовий сир має ніжну текстуру, добре плавиться й підходить для бутербродів, повідомляє УНН.

Головною умовою вдалого результату є використання якісної сировини. Для приготування рекомендують обирати домашній або фермерський кисломолочний сир і молоко. Ультрапастеризоване молоко чи знежирений сир можуть не дати потрібної консистенції, адже продукт може не згорнутися або не розплавитися належним чином.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування домашнього твердого сиру потрібно:

1 кг кисломолочного сиру жирністю від 9%;
1 л неультрапастеризованого молока;
80 г вершкового масла жирністю 82,5%;
1 яйце;
1 чайна ложка солі;
0,5 чайної ложки харчової соди.

Також знадобляться каструля з товстим дном, друшляк, марля та форма або пластиковий контейнер для застигання сиру.

Як приготувати домашній твердий сир

Спочатку кисломолочний сир потрібно перекласти в каструлю, залити молоком і нагрівати на середньому вогні, постійно помішуючи. Після початку закипання молока відокремиться сироватка, а сирна маса стане більш щільною. Цей етап триває приблизно 5−7 хвилин, однак доводити молоко до інтенсивного кипіння не рекомендується.

Після цього сирну масу необхідно відкинути на друшляк, застелений марлею, та залишити на 10−15 хвилин, щоб стекла зайва рідина. Сироватку можна використати для приготування млинців або іншої випічки.

Далі у каструлі слід розтопити вершкове масло, додати віджатий сир, яйце, сіль і харчову соду. Після ретельного перемішування сода вступить у реакцію з молочною кислотою, через що маса почне пінитися.

Найважливішим етапом є плавлення сиру. Масу потрібно готувати на мінімальному вогні, безперервно помішуючи дерев'яною або силіконовою лопаткою. Через 5−10 хвилин сир стане однорідним, тягучим і почне легко відставати від стінок каструлі.

Готову гарячу масу слід швидко перекласти у форму, ретельно ущільнити, залишити охолонути за кімнатної температури, а потім поставити в холодильник на 3−5 годин до повного застигання.

Чим можна доповнити смак

Щоб урізноманітнити рецепт, на етапі змішування інгредієнтів можна додати паприку, сушений часник, куркуму, подрібнену зелень, волоські горіхи або шматочки в'ялених томатів. Такі добавки допоможуть надати домашньому сиру нових смакових відтінків.

Як повідомляли «ФАКТИ», раніше відомий фуд-блогер Олександр Огородник розповів, як приготувати ідеальний сніданок для дітей — ніжні «ліниві» вареники в кокосово-шоколадному соусі.

А відома фуд-блогерка-переселенка з окупованого Маріуполя Ольга Матвей показала креативний варіант приготування лінивих вареників із ягідною підливою, яка точно викличе шквал радості у ваших рідних, і особливо у найменших з них.

20

Читайте нас у Facebook