Очень вкусные блюда из картофеля: легкие рецепты (фото)

— Как поется в известной песне, «тот не знает наслажденья, кто картошки не едал»? По-моему, сказано точно, — говорит Иля Антеби. — Наслаждение — это эндорфины, гормоны радости. А лишняя порция эндорфинов в дни карантина никому не повредит. Может быть, поэтому картофель вновь стал королем стола. Из него можно приготовить невероятное количество бюджетных, но в то же время вкусных и питательных блюд на завтрак, обед и ужин.

— Какое же блюдо порекомендуете?

— Самое простое — картошка в духовке. Вот мой рецепт.

Картошка в духовке

Ингредиенты:

• 1 кг картошки и морковки (в любом соотношении)
• 3−4 зубчика чеснока
• 2 чайные ложечки меда
• 1/5 чайной ложечки корицы
• 2 чайные ложечки орегано или тимьяна
• 1 чайная ложечка розмарина
• 1 чайная ложечка сладкой паприки
• 1,5 чайной ложечки соли (лучше крупной)
• 4 ложки оливкового масла
• 1 ложка хлебной крошки (не обязательно)

Приготовление:

РЕКЛАМА

Картошку в кожуре и морковку хорошо помыть и нарезать ломтиками. Переложить в глубокую миску. Добавить тонко нарезанный чеснок и остальные специи. Полить растительным маслом и хорошенько перемешать ложкой.

Высыпать содержимое миски на противень с бумагой. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30−40 минут. Во время запекания картошку не мешать. Она должна стать мягкой и очень хорошо подрумяниться.

— Можно представить, как это вкусно.

— А еще посоветую запечь в духовке картошку с капустой.

Картошка в духовке с капустой в масле

Ингредиенты:

РЕКЛАМА

• картошка
• капуста
• сливочное масло или оливковое
• соль обычная и крупная
• чеснок
• тмин

Приготовление:

Сначала отварить картофель в мундире в подсоленной воде.

В маленькой мисочке растопить масло. У меня на 4 картошки ушло 50 г масла. Вместо сливочного масла можно использовать оливковое или пополам то и другое.

Готовую картошку в мундире переложить на противень или в форму для выпечки. Каждую раздавить картофеледавилкой и смазатьм маслом при помощи силиконовой кисточки.

Сверху и вокруг картошки выложить кусочки капусты. Ее тоже смазать маслом. Все это посолить чуточкой крупной соли, посыпать тмином и измельченным чесноком.

Выпекать при температуре 250 градусов 15 минут. Лучше под грилем. Капуста должна подрумяниться.

— Многие люди до карантина стали отказываться от картофеля, поставив под сомнение его полезность. Как вы считаете, вернет ли этот овощ былую популярность?

— Еще как вернет! Ведь именно в дни кризиса мы переоцениваем жизненные ценности, возвращаемся к корням и хорошо забытому старому. А хорошо забытое старое гласит, что картофель — это второй хлеб, в котором нуждаются наш организм и душа.

— Какое блюдо из картофеля у вас любимое?

— Картошечка, жаренная на подсолнечном масле. Ну что может быть вкуснее? И не важно с чем: мясом, рыбой, овощами или глазуньей. И именно жаренная на старой чугунной сковородке.

— Назовите лучшие, с вашей точки зрения, сочетания продуктов с картофелем.

— С картошкой сочетается абсолютно все. Но есть комбинации, которые, буквально взрывают мозг. Во-первых, жареная картошка с селедкой и свежим овощным салатом, заправленным сметаной и укропом. Во-вторых, запеченные в духовке ломтики неочищенного картофеля — с прованскими специями, чесноком и оливковым маслом. Также очень люблю картофельное пюре на сливочном масле с тонким и хрустящим шницелем, лучше куриным. И, конечно, что-то невероятное — картошка, тушенная с мясом и грибами, и обязательно с бокалом красного вина.

— А какой картофельный деликатес ваш любимый?

— Картофельный гратен. Приготовьте — не пожалеете.

Картофельный гратен

Ингредиенты:

• 1 кг картошки
• 300 мл сливок
• 100 мл молока
• 70 г твердого сыра
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложечка соли
• щепотка белого перца
• чуточку мускатного ореха
• сливочное масло

Приготовление:

Картошку очистить и нарезать на очень тоненькие кружочки или полукружочки.

Сыр натереть на терке. В миске смешать сливки, молоко, выжатый чеснок, соль, перец и мускатный орех.

Форму для выпечки смазать маслом. Выложить веером картошку. Присыпать сыром, на него выложить второй слой картошки. Его тоже присыпать частью сыра.

Залить молочной жидкостью и присыпать оставшимся сыром.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке ровно час. Если картошка начнет сильно румяниться, просто прикройте форму бумагой для выпечки.

— Можно ли картофель использовать для десертов?

— Вполне. Например, в австрийской кухне есть десерт из сладкого картофельного пюре. Он готовится в виде маленьких тефтелек, начиненных фруктами и зажаренных в масле с миндалем. Тайцы варят картошку в сладком кокосовом молоке, а американцы готовят пай (пирог) из сладкого картофеля — батата.

— Что бы вы пожелали читателям «ФАКТОВ»?

— Говорят, что красота спасет мир. Насчет картошки не знаю, но уверена, что благодаря ей мы будем сыты, здоровы и довольны. А это значит, мы выживем и все будет хорошо. Ешьте картошку на здоровье!

Ранее кулинар Иля Антеби поделилась с «ФАКТАМИ» легкими рецептами салатов.

Читайте также: Вкусные простые блюда в условиях карантина: легкие рецепты (фото)

Фото из альбома Или Антеби

Читайте нас в Facebook

Сделайте «ФАКТЫ»
избранным источником
в Google News