«Есть секретный ингредиент»: Клопотенко поделился простым рецептом вареников с вишней
Известный кулинар Евгений Клопотенко, после рецепта ароматного супа харчо с привкусом грецких орехов, рассказал, как приготовить традиционные украинские вареники с вишней, которые могут быть и десертом, и основным блюдом. При этом шеф-повар поведал небольшой секрет, который знали далеко не все хозяйки.
Вареники с вишней
Ингредиенты
Для теста:
500 г муки (и дополнительно для замешивания)
250 мл молока
1 куриное яйцо
1 ст. л. подсолнечного масла
½ ч. л. солиДля вареников:
400 г вишни без косточек
1−2 ст. л. сахара
1 ст. л. манки
щепотка солиПриготовление
Подготовьте все ингредиенты. Сначала удалите косточки из вишни. Также можно использовать замороженный вариант, но тогда вишню нужно разморозить.
Отмерьте 500 г муки и пересыпьте в миску, добавьте ½ ч. л. соли, 1 куриное яйцо и 1 ст. л. подсолнечного масла.
Далее влейте 250 мл молока.
Замесите тесто. Оно должно получиться эластичным, а не липнуть к рукам и не разваливаться в процессе приготовления.
В очищенную вишню добавьте 1 ст. л. манной крупы. Манка впитает в себя лишний вишневый сок, при этом вареники останутся сочными, но сок не будет вытекать, когда вы будете раскусывать вареник. Также добавьте 1 ст. л. сахара.
Раскатайте тесто толщиной 2−3 миллиметра на доске или рабочей поверхности. С помощью стакана вырежьте в тесте кружочки.
Выложите немного начинки на один край кружочка и аккуратно прижмите другой стороной. Хорошо защипните края теста, чтобы начинка в процессе варки не могла вытечь из вареника. Сформируйте вареники.
Варите вареники в кипящей воде со щепоткой соли на медленном огне примерно 3−4 минуты после того, как они всплывут. Затем выложите горячие вареники в миску и присыпьте сахаром. Это придаст сладость и не позволит вареникам слипнуться между собой.
Напомним, быстрый и очень простой рецепт хрустящих малосольных огурцов от Евгения Клопоненко очень понравился многим украинцам.
Фото https://www.facebook.com/
24801Читайте нас в Facebook
