Знакомое с детства лакомство — трубочки с нежным белковым кремом — снова популярны. Классический рецепт постоянно совершенствуется, и, освоив традиционную технику, можно приступать к экспериментам. Например, заменить белковый крем в трубочке сыром рикотто и шоколадной крошкой или джемом с кокосовым мороженым, как рекомендуют знаменитые кулинары. Такое лакомство станет украшением новогоднего стола.
Рецепт для начинающих приводит telegra.ph.
Трубочки с кремом (простой классический рецепт)
- Бездрожжевое слоеное тесто;
Для крема:
- Сахар — 150 г;
- Вода — 50 мл;
- Яичные белки — 3 шт;
- Сок лимонный — 1 ч.л.
Для декора:
- Пудра сахарная.
Чтобы максимально упростить задачу, можно использовать для трубочек покупное слоеное тесто. Для формирования трубочки используют или специальные формочки, или конусы, свернутые из плотной фольги. Выпекают трубочки на 180 градусах не более 20 минут.
Для крема необходимо сварить сироп из воды с сахаром. Белки взбить миксером в пышную пену, а потом аккуратно влить в массу сироп. Чтобы крем не был приторным, достаточно ложки лимонного сока.
Наполненные кремом трубочки можно подавать, посыпав сахарной пудрой.
Ранее свой рецепт трубочек с кремом предложил Эктор Хименес-Браво. В его рецепте для крема используются перетертые с сахаром желтки, смешанные с крахмалом и подогретым молоком.
Фото delightsofculinaria.com
6257Читайте нас в Facebook
