Победительница и судья кулинарного проекта «МастерШеф» Лиза Глинская, ранее рассказавшая, как приготовить вкусный лимонный пирог, поделилась двумя рецептами рождественской и новогодней выпечки — штоллена.
ВІДЕО ДНЯ
«Самое время для начала приготовления штоллена. Ведь чем дольше он созревает после выпекания, тем вкуснее становится», — напомнила кулинар и выложила рецепты в Instagram.
Рецепт 1.
Ингредиенты:
Сухофрукты в роме:
-150 г светлого изюма,
-150 г темного изюма,
- 100 г клюквы,
- 200 мл черного рома.
Опара
- 200 г муки,
- 200 мл теплого молока,
- 2 г свежих прессованных дрожжей.
Тесто:
- 400 г опары,
- 450 г муки,
- 180 г размягченного сливочного масла (жирность не менее 82%, 1 часть),
- 200 г размягченного сливочного масла (жирность не менее 82%, 2 часть),
- 60 мл молока (чуть теплого),
- 30 г свежих прессованных дрожжей ,
- 110 г сахара
- цедра одного лимона,
- цедра одного апельсина,
3 г порошка корицы,
4 г соли.
Дополнительно:
- 100 г топленого сливочного масла,
- 150 г сахарной пудры.
Рецепт 2 (творожный) Ингредиенты:
200 г сливочного масла (размягченного),
150 г сахара,
200 г творога (жирность 5−9%),
100 г яйца,
цедра лимона,
цедра апельсина,
10 г разрыхлителя,
500 г муки,
250 г светлого изюма,
200 г сушеной черники,
150 мл черного рома.
Дополнительно:
- 200 г растопленного сливочного масла ,
- 200 г сахарной пудры.
Процесс приготовления кулинар сняла на видео — смотрите в «карусели».
