Яйца пашот с первого раза: два простых способа приготовить блюдо без пашотницы

Для многих любителей яиц пашот и блюд с ними такое приготовление превращается в настоящее испытание. Чтобы блюдо получилось с нежным белком и жидким желтком, важно не нарушить рецептуру приготовления, обращает внимание Гастроном.

Часто получается, что яйцо теряет форму и белок превращается в бесформенную кашицу. Но есть некоторые хитрости, которые помогут добиться успеха — существует как минимум два простых способа, как его сварить,

Для этого не потребуется пашотницы и других сложных приспособлений.

Как приготовить яйцо пашот в ситечке:

• поставьте закипать воду в ковше или небольшой кастрюле.
• тем временем возьмите емкость и разбейте в нее яйцо;
• сделайте в начинающей кипеть воде воронку. Быстро опустите в ковш маленькое сито (можно предварительно немного смазать его растительным маслом) и вылейте в него яйцо;
• варите его около двух минут. Затем останется только вынуть сито и аккуратно отделить от него яйцо пашот ложкой.

Классический способ приготовления яйца пашот:

• вскипятите в ковшике воду, посолите ее и добавьте 1 ст. л. уксуса;
• скорлупу яйца проколите булавкой и опустите в кипящую воду на 10 секунд — это поможет ему сохранить форму;
• разбейте яйцо в емкость;
• сделайте в кипящей воде воронку и быстро вылейте в ее центр яйцо. Варите его две — три минуты, после чего осторожно выньте шумовкой.

Совет: важно, чтобы яйца были свежими. Также лучше использовать холодные — их белок будет лучше сохранять свою структуру и быстрее схватится.

А дня тех, кому приготовленные таким способом яйца покажутся слишком пресными — обратите внимание на рецепт грузинской яичницы чирбули с ароматными травами и помидорами.

1143

Читайте нас в Facebook